Vadacurry jsem poprvé jedla na vysoké škole v Chennai. Strašně mi chutnal a chutná mi dodnes. Nedávno jsem vyzkoušela tento recept a byla jsem nadšená až k prasknutí. Tradiční způsob přípravy vadacurry spočívá ve smažení vadais a následném přidání do kari. Ale já dnes vařím vadais v páře, aby to bylo o něco zdravější. Tento recept byl minimálně upraven podle Chef.Dhamu. Zde je návod na přípravu Vadacurry.
Namočte chana dal (kadalai paruppu) na 3 hodiny do vody. Rozemelte chana dal se solí a semínky fenyklu a při mletí pokropte velmi malým množstvím vody. Rozemelte na mírně hrubou pastu. Rozemletou pastu přeneseme na talíř na idli.
Pastu vaříme 15 minut. Po spaření rozlámejte uvařenou čočku na kousky o velikosti sousta. Odložíme stranou.
Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme do něj semínka fenyklu, hřebíček kardamomu a sušené červené chilli papričky. Přidej nakrájenou cibuli a smaž, dokud cibule lehce nezhnědne.
Vezmi sklenici mixéru a přidej do ní rajčata, česnek a zázvor. Rozmělníme na hladkou pastu. Rozemletou rajčatovo-zázvorovo-česnekovou pastu přidejte na pánev. Přidej sůl, kurkumu, červené chilli a koriandr.
Přidej do pánve 2 šálky vody. Přikryjte pánev pokličkou a nechte ji vařit 20-25 minut, dokud se masala dobře nerozvaří a nezmizí syrový zápach masala prášků.
Přidejte nahrubo nasekané lístky máty a koriandru.
Přidejte uvařené kousky čočky a pár minut povařte. Vadacurry je hotové!
Tisk
Popis
Recept na Vadacurry s použitím dušeného Vadai. Recept převzatý od šéfkuchaře. Dhamu. Speciální Vadacurry na Deepavali.
Složení
Váha1x2x3x
Pro spaření vadai
- 1 šálek chana dal (kadalai paruppu)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1. lžička fenyklových semínek
Pro kari
- 4 lžičky oleje
- 1 lžička fenyklových semínek
- 2 kardamomy
- 2 hřebíčky
- 2 sušené červené chilli papričky
- 2 cibule, nakrájené nadrobno
- 3 rajčata
- 6 stroužků česneku
- 1 palcový kousek zázvoru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička kurkumy v prášku
- 1 čajová lžička červeného chilli v prášku
- 2 lžička koriandrového prášku
- 10 stonků mátových lístků
- 5 stonků koriandrových lístků
Návod
- Namočte chana dal do vody na 3 hodiny. Rozemelte chana dal se solí a semínky fenyklu a při mletí pokropte velmi malým množstvím vody. Rozemelte na mírně hrubou pastu. Rozemletou pastu přeneseme na talíř na idli.
- Pastu vaříme 15 minut. Po spaření rozlámejte uvařenou čočku na kousky o velikosti sousta. Odlož stranou.
- Na pánvi rozehřej olej a přidej do něj semínka fenyklu, kardamom, hřebíček a sušené červené chilli papričky. Přidej nakrájenou cibuli a smaž, dokud cibule mírně nezhnědne.
- Vezmi sklenici mixéru a přidej do ní rajčata, česnek a zázvor. Rozemelte je na hladkou pastu. Rozemletou rajčatovo-zázvorovo-česnekovou pastu přidejte do pánve. Přidej sůl, kurkumu, červené chilli a koriandr.
- Přidej do pánve 2 šálky vody. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme vařit 20-25 minut.
- Přidáme nahrubo nasekané lístky máty a koriandru.
- Přidáme uvařené kousky čočky a několik minut povaříme. Vadacurry je hotové!
- Kategorie: Čočka a čočka: Tamilnadu