Ensimmäistä kertaa söin Vadacurrya opiskeluaikana Chennaissa. Rakastin sitä niin paljon ja rakastan vieläkin. Kokeilin tätä reseptiä hiljattain ja olin aivan innoissani. Perinteinen tapa tehdä vadacurry on friteerata vadait ja lisätä ne sitten curryyn. Mutta minä höyrytän vadait tänään, jotta se olisi hieman terveellisempää. Tämä resepti on vähäisessä määrin muokattu Chef.Dhamusta. Näin teet vadacurryn.
Keitä chana dal (kadalai paruppu) vedessä 3 tuntia. Jauha chana dal suolan ja fenkolinsiementen kanssa ripottelemalla hyvin vähän vettä jauhamisen aikana. Jauhetaan hieman karkeaksi tahnaksi. Siirrä jauhettu tahna idlilevylle.
Höyrytä tahnaa 15 minuuttia. Riko kypsennetty linssi höyrytyksen jälkeen suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita sivuun.
Lämmitä öljy pannulla ja lisää joukkoon fenkolinsiemenet, kardemummankynnet ja kuivatut punaiset chilit. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes sipulit ovat hieman ruskistuneet.
Taivuta sekoituspurkki ja lisää siihen tomaatit, valkosipuli ja inkivääri. Jauha tasaiseksi tahnaksi. Lisää jauhettu tomaatti-inkivääri-valkosipulipasta pannulle. Lisää joukkoon suola, kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja korianterijauhe.
Lisää pannulle 2 kuppia vettä. Peitä pannu kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia, kunnes masala on kypsynyt hyvin ja masalajauheiden raaka haju on kadonnut.
Lisää joukkoon karkeasti pilkotut mintunlehdet ja korianterinlehdet.
Lisää joukkoon kypsennetyt linssin palat ja hauduta vielä muutama minuutti. Resepti mukautettu Chef. Dhamu. Deepavalin erityinen Vadacurry.
Ainekset
Mittakaava1x2x3x
Vadain hauduttamiseen
- 1 kuppi chana dalia (kadalai paruppu)
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl fenkolinsiemeniä
Currya varten
- 4 tl öljyä
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 2 kardemummaa
- 2 neilikkaa
- 2 kuivattua punaista chiliä
- 2 sipulia, hienonnettu
- 3 tomaattia
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 tuuman pala inkivääriä
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 teelusikallinen kurkumajauhetta
- 1 teelusikallinen punaista chilipulveria
- 2 krt. tl korianterijauhetta
- 10 varren mintunlehteä
- 5 varren korianterinlehteä
Ohjeet
- Keittäkää chana dalia vedessä 3 tuntia. Jauha chana dal suolan ja fenkolinsiementen kanssa ripottelemalla hyvin vähän vettä jauhamisen aikana. Jauha hieman karkeaksi tahnaksi. Siirrä jauhettu tahna idlilevylle.
- Höyrytä tahnaa 15 minuuttia. Riko keitetyt linssit höyrytyksen jälkeen suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita sivuun.
- Lämmitä öljy pannulla ja lisää fenkolinsiemenet, kardemumma, neilikka ja kuivatut punaiset chilit. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes sipulit ovat hieman ruskistuneet.
- Ota mixie-purkki ja lisää tomaatit, valkosipuli ja inkivääri purkkiin. Jauha tasaiseksi tahnaksi. Lisää jauhettu tomaatti-inkivääri-valkosipulitahna pannulle. Lisää joukkoon suola, kurkumajauhe, punainen chilijauhe ja korianterijauhe.
- Lisää pannulle 2 kuppia vettä. Peitä pannu kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia.
- Lisää joukkoon karkeasti pilkotut mintunlehdet ja korianterinlehdet.
- Lisää joukkoon kypsennetyt linssinpalat ja hauduta vielä pari minuuttia. Vadacurry on valmis!
- Luokka: Vadacurry on valmis!