Prima dată când am mâncat Vadacurry a fost în timpul facultății mele din Chennai. Mi-a plăcut foarte mult și încă îmi place. Am încercat recent această rețetă și am fost încântată până la refuz. Modul tradițional de a face vadacurry este de a prăji vadaisul și apoi de a-l adăuga în curry. Dar astăzi am gătit vadais la aburi pentru a fi un pic mai sănătos. Această rețetă a fost minim adaptată de la Chef.Dhamu. Iată cum se face Vadacurry.
Încălziți chana dal (kadalai paruppu) în apă timp de 3 ore. Se macină chana dal cu sare și semințe de fenicul presărând foarte puțină apă în timp ce se macină. Se macină până se obține o pastă ușor grosieră. Transferați pasta măcinată pe o farfurie de idli.
Căliți pasta la aburi timp de 15 minute. După ce ați fiert la abur, rupeți lintea fiartă în bucăți de mărimea unei mușcături. Dați deoparte.
Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de fenicul, cuișoarele de cardamom și ardeii roșii uscați. Adăugați ceapa tocată și sotați-o până când ceapa se rumenește ușor.
Cupați un borcan mixie și adăugați în el roșiile, usturoiul și ghimbirul. Se macină până se obține o pastă omogenă. Adăugați pasta de roșii, ghimbir și usturoi măcinată în tigaie. Adăugați sarea, pudra de turmeric, pudra de ardei iute roșu și pudra de coriandru.
Adaugați 2 căni de apă în tigaie. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 20-25 de minute până când masala este bine gătită și mirosul crud al pulberilor de masala dispare.
Adaugați frunzele de mentă și de coriandru tocate grosier.
Adaugați bucățile de linte gătite și mai fierbeți câteva minute. Vadacurry este gata!
Imprimați
Descriere
Rețeta de Vadacurry folosind Vadai aburit. Rețetă adaptată de la Chef. Dhamu. Vadacurry special de Deepavali.
Ingrediente
Scară1x2x3x
Pentru aburirea vadai
- 1 cană de chana dal (kadalai paruppu)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță de semințe de fenicul
Pentru curry
- 4 lingurițe de ulei
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 2 cardamom
- 2 cuișoare
- 2 ardei iute roșu uscat
- 2 cepe, tocate mărunt
- 3 roșii
- 6 căței de usturoi
- 1 bucată de 2,5 cm de ghimbir
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță de pudră de turmeric
- 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu
- 2 linguriță pulbere de coriandru
- 10 tulpini de frunze de mentă
- 5 tulpini de frunze de coriandru
Instrucțiuni
- Încălziți chana dal în apă timp de 3 ore. Se macină chana dal cu sare și semințe de fenicul presărând foarte puțină apă în timp ce se macină. Se macină până se obține o pastă ușor grosieră. Transferați pasta măcinată pe o farfurie de idli.
- Căliți pasta la aburi timp de 15 minute. După ce ați fiert la abur, rupeți lintea gătită în bucăți de mărimea unei mușcături. Dați deoparte.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de fenicul, cardamomul, cuișoarele și ardeii roșii uscați. Adăugați ceapa tocată și prăjiți-o până când ceapa se rumenește ușor.
- Cuprindeți un borcan de mixie și adăugați în borcan roșiile, usturoiul și ghimbirul. Se macină până se obține o pastă omogenă. Adăugați pasta de roșii, ghimbir și usturoi măcinată în tigaie. Adăugați sarea, pudra de turmeric, pudra de ardei iute roșu și pudra de coriandru.
- Adaugați 2 căni de apă în tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 20-25 de minute.
- Adaugați frunzele de mentă și de coriandru tocate grosier.
- Adaugați bucățile de linte gătite și lăsați să fiarbă la foc mic timp de câteva minute. Vadacurry este gata!
- Categorie: Side Dish
- Bucătărie: Tamilnadu
.