Mutton Sukka Recept of de Chettinad Mutton Sukka Varuval met stap voor stap foto’s en video-instructies is een heerlijk en verbazingwekkend gekruid schapenvlees braadrecept gemaakt met vers gemalen specerijen en lamsvlees. Net als de Chettinad Mutton Varuval is dit gerecht speciaal vanwege de specerijen erin.
Wat is Chettinad Mutton Sukka recept?
Als je ooit in de Zuid-Indiase staat Tamil Nadu bent geweest. Je zou zeker zijn gekomen over de Chettinad keuken. En meestal Chettinad gerechten resoneren met de niet-veg variëteit. Dit Chettinad Mutton Sukka recept staat bovenaan de lijst voor zijn smaak en geur in de niet-veg categorie. De ingrediënten zijn vrij gemakkelijk te verzamelen en de methode is eenvoudig te volgen. Dit is weer een van de juweeltjes uit de Zuid-Indiase Chettinad keuken.
Wat is de beste snit van vlees om deze Chettinad Mutton Sukka te maken?
De Chettinad mutton sukka smaakt het beste met de ontbeende snede van lamsvlees. Maar als u dit Tamil Chettinad gerecht liever met de botten erin maakt, kunt u dat ook heel goed doen. Houd de stukken schapenvlees klein voor dit Tamil Nadu gerecht, zodat ze alle kruiden opnemen en goed worden gebakken. De grote stukken vlees zouden niet zo goed smaken of gaar worden.
Heeft het Mutton Sukka recept marinatie nodig?
Het Chettinad mutton sukka recept heeft ook geen marinatie nodig. U kunt dit gerecht direct maken, omdat de stukken schapenvlees eerst worden gekookt en de kruiden later worden toegevoegd en gebakken.
Pro Tips / Belangrijke dingen om te onthouden tijdens het maken van dit Chettinad Mutton Sukka recept
- U kunt altijd het kruidenniveau verhogen of verlagen door het gebruik van de peper aan te passen.
- Lamsvlees zonder bot smaakt het beste voor dit recept. Maar je kunt ook de bot-in lamsstukken gebruiken.
- Je kunt ofwel koken onder druk of gewoon koken op het fornuis.
- Droge rode chili kan worden toegevoegd tijdens het bakken van de ui in plaats van de groene chili.
Stap-voor-stap foto’s van het maken van het Chettinad Mutton Sukka Recept
1.Neem een snelkookpan en doe er de stukken schapenvlees in. Voeg de gember-knoflookpasta, zout en voldoende water toe. Sluit het deksel en kook tot het schapenvlees gaar is of in ongeveer 4-5 fluitjes.
2. Doe de hele specerijen in een pan en rooster ze lichtjes droog tot er een lekker aroma vanaf komt. Haal ze van het vuur en laat de specerijen volledig afkoelen.
3. Zodra de specerijen zijn afgekoeld, neemt u ze in een mengbeker of in een koffiemolen. Maal tot een poeder. Zet dit kruidenpoeder opzij.
4. Verhit olie in een pan en voeg groene chili en ui toe. Bak tot de ui doorschijnend wordt.
5. Voeg vervolgens het kruidenpoeder toe aan de ui en bak dit ongeveer 2 minuten goed door.
6. Voeg ten slotte de gekookte stukken schapenvlees toe en bak alles goed door elkaar tot alle masala op de stukken schapenvlees is gesmeerd. Het schapenvlees moet dan bruin zijn geworden. Serveer het gerecht warm, gegarneerd met korianderblaadjes en partjes citroen.
Serveersuggesties:
Serveer het Chettinad mutton sukka recept warm, gegarneerd met korianderblaadjes en partjes citroen.
Je kunt dit als bijgerecht serveren, samen met gewone warme rijst en peper rasam.
Voor meer schapenvlees recepten:
- Lamsvlees Dhansak
- Chettinad Mutton masala
- Andhra Mutton Fry
- Shami Kabab
- Mutton Masala
- Mutton Do Pyaza
Hoe maak je het Chettinad Mutton Sukka-recept
Chettinad Mutton Sukka-recept
Fareeha
Ingrediënten
- 500 gram lamsvlees, bij voorkeur zonder been
- 2 el olie
- 1 duimstokje kaneel
- 3-4 kruidnagels
- 1 theelepel venkel / saunf
- 2 theelepels peper / kali mirch
- 2 theelepels jeera / komijnzaad
- 4 -5 hele droge rode chili
- 2 – 3 groene chili’s gehalveerd
- 3 groene chili doormidden gesneden
- 2 middelgrote uien fijngesneden
- 2 eetlepels gember-knoflookpasta
- 1 theelepel zout of naar smaak
Instructies
-
Doe de stukken schapenvlees met de gember-knoflookpasta en zout in een snelkookpan en kook tot het vlees half gaar is.
-
Rooster de kaneel, kruidnagels, venkel, peperkorrels, komijnzaad, korianderzaad en hele droge rode chilipepers lichtjes. Laat het afkoelen en maal het tot een fijn poeder.
-
Voeg nu de olie toe in dezelfde pan en voeg de groene chili en de ui toe. Bak tot de ui lichtbruin van kleur is.
-
Roer het gemalen kruidenpoeder erdoor en meng goed.
-
Nu het gekookte schapenvlees toevoegen en bakken tot het schapenvlees bruin wordt.
-
Serveer het gerecht heet, gegarneerd met korianderblaadjes en partjes citroen.
Video
Signing off until next time,
Fareeha.
Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in maart van 2016. Stap voor stap foto’s en video zijn toegevoegd voor een beter begrip. Het recept is in december 2018 printbaar gemaakt.
Als je ongepaste advertenties op mijn blog ziet, gebruik dan de meldknop onderaan de advertentie of stuur me de url naar [email protected].