Mutton Sukka Rezept oder das Chettinad Mutton Sukka Varuval mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videoanleitungen ist ein köstliches und erstaunlich gewürztes Hammelbratenrezept aus frisch gemahlenen Gewürzen und Lammfleisch. Wie das Chettinad Mutton Varuval ist auch dieses Gericht durch die Gewürze besonders.
Was ist das Chettinad Mutton Sukka Rezept?
Wenn Sie jemals im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu waren. Dann haben Sie bestimmt die Chettinad-Küche kennengelernt. Und in den meisten Chettinad-Gerichten schwingt die nicht-vegane Variante mit. Dieses Chettinad Mutton Sukka Rezept ist aufgrund seines Geschmacks und seiner Aromen in der Kategorie der Nicht-Getreide-Gerichte ganz oben auf der Liste. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und die Zubereitung ist einfach zu befolgen. Dies ist ein weiteres Juwel aus der südindischen Chettinad-Küche.
Welches ist das beste Fleischstück für dieses Chettinad Mutton Sukka?
Das Chettinad Mutton Sukka schmeckt am besten mit dem knochenlosen Teil des Lammfleisches. Aber wenn du dieses tamilische Chettinad-Gericht lieber mit Knochen zubereiten möchtest, kannst du das auch tun. Denken Sie nur daran, die Hammelfleischstücke für dieses Tamil Nadu-Gericht klein zu halten, damit sie alle Gewürze aufnehmen und richtig gebraten werden. Große Fleischstücke würden nicht so gut schmecken oder gegart werden.
Muss das Hammel-Sukka-Rezept mariniert werden?
Das Chettinad Hammel-Sukka-Rezept muss auch nicht mariniert werden. Sie können dieses Gericht sofort zubereiten, da die Hammelfleischstücke zuerst gekocht und die Gewürze später hinzugefügt und gebraten werden.
Pro-Tipps / Wichtige Dinge, die man bei der Zubereitung dieses Chettinad Mutton Sukka Rezepts beachten sollte
- Sie können den Gewürzgrad immer erhöhen oder verringern, indem Sie die Verwendung des Pfeffers anpassen.
- Knochenloses Lammfleisch schmeckt am besten für dieses Rezept. Sie können aber auch Lammstücke mit Knochen verwenden.
- Sie können entweder im Schnellkochtopf oder einfach auf dem Herd kochen.
- Trockene rote Chilis können beim Anbraten der Zwiebeln anstelle der grünen Chilis hinzugefügt werden.
Schritt für Schritt bebilderte Zubereitung des Chettinad Mutton Sukka Rezeptes
1.Nehmen Sie einen Schnellkochtopf und geben Sie die Hammelfleischstücke hinein. Die Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz und ausreichend Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie, bis das Hammelfleisch gar ist oder für etwa 4-5 Pfiffe.
2. Nehmen Sie die ganzen Gewürze in eine Pfanne und rösten Sie sie leicht trocken, bis ein schönes Aroma von ihnen ausgeht. Vom Herd nehmen und die Gewürze vollständig abkühlen lassen.
3. Sobald die Gewürze abgekühlt sind, nehmen Sie sie in ein Mixglas oder in eine Kaffeemühle. Mahlen Sie sie zu einem Pulver. Dieses Gewürzpulver beiseite stellen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und grüne Chili und Zwiebel hinzugeben. Braten, bis die Zwiebel glasig wird.
5. Dann das Gewürzpulver zu den Zwiebeln geben und etwa 2 Minuten gut anbraten.
6. Zum Schluss die gekochten Hammelfleischstücke dazugeben und gut anbraten, bis das gesamte Masala auf den Hammelfleischstücken verteilt ist. Das Hammelfleisch sollte dann bereits gebräunt sein. Heiß servieren und mit Korianderblättern und Zitronenecken garnieren.
Serviervorschläge:
Das Chettinad Hammel-Sukka-Rezept heiß servieren und mit Korianderblättern und Zitronenecken garnieren.
Sie können dies als Beilage zu einfachem, heißem Reis und Pfeffer-Rasam servieren.
Für weitere Hammelrezepte:
- Lamb Dhansak
- Chettinad Mutton Masala
- Andhra Mutton Fry
- Shami Kabab
- Mutton Masala
- Mutton Do Pyaza
Wie man das Chettinad Mutton Sukka Rezept zubereitet
Chettinad Mutton Sukka Rezept
Fareeha
Zutaten
- 500 g Lammfleischstücke vorzugsweise ohne Knochen
- 2 EL Öl
- 1 Zoll Zimtstange
- 3-4 Nelken
- 1 Teelöffel Fenchel / Saunf
- 2 Teelöffel Pfeffer / Kali Mirch
- 2 Teelöffel Jeera / Kreuzkümmelsamen
- 4 -5 ganze trockene rote Chili
- 2 – 3 grüne Chili halbiert
- 2 mittelgroße Zwiebeln fein geschnitten
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
Anleitung
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Die Hammelfleischstücke mit der Ingwer-Knoblauch-Paste und dem Salz in einen Schnellkochtopf geben und kochen, bis sie halb gar sind.
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Zimt, Nelken, Fenchel, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Koriandersamen und ganze trockene rote Chilischoten leicht anrösten. Lassen Sie es abkühlen und mahlen Sie es zu einem feinen Pulver. Beiseite stellen.
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Nun das Öl in dieselbe Pfanne geben und den grünen Chili und die Zwiebel hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel eine hellbraune Farbe hat.
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Das gemahlene Gewürzpulver einrühren und gut vermischen.
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Jetzt das gekochte Hammelfleisch hinzufügen und braten, bis das Hammelfleisch braun wird.
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Heiß servieren und mit Korianderblättern und Zitronenspalten garnieren.
Video
Abschied bis zum nächsten Mal,
Fareeha.
Dieses Rezept wurde ursprünglich im März 2016 veröffentlicht. Zum besseren Verständnis wurden Schritt für Schritt Fotos und ein Video hinzugefügt. Das Rezept wurde im Dezember 2018 druckbar gemacht.
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