(Noot van de redactie: De Food Tech 25 van 2020 is uit! U kunt onze nieuwste lijst met de meest innovatieve bedrijven in food tech hier bekijken).
Al bijna precies een jaar geleden publiceerden we onze eerste Food Tech 25-lijst om de bedrijven te markeren waarvan we dachten dat ze de grootste impact hadden op de totale maaltijdreis.
Die lijst ontplofte en werd populair op manieren die we niet hadden verwacht en was zo’n hit dat we meteen wisten dat het een jaarlijkse traditie zou worden. Dus het afgelopen jaar hebben we gekeken om te zien welke startups en gevestigde bedrijven het meest interessante en innovatieve werk doen en in het proces de hele voedselstapel helpen transformeren.
Met dat in gedachten zijn we trots om The Spoon’s 2019 Food Tech 25 aan te kondigen. Deze vijfentwintig bedrijven creëren de toekomst van voedsel op dit moment.
Het was zeker geen gemakkelijke lijst om te maken. Als je een fervent lezer bent van The Spoon (dank je wel!), weet je dat er het afgelopen jaar een ton aan nieuws en ontwikkelingen in de ruimte is geweest en deze lijst zou twee keer zo lang kunnen zijn. Maar in de afgelopen maanden hebben ikzelf, Chris Albrecht, Catherine Lamb en Jenn Marston de selecties voorgesteld, besproken en bewerkt om de Food Tech 25 te maken tot wat het vandaag is.
Gefeliciteerd aan iedereen op deze lijst! Ze hebben hard gewerkt en het verdiend.
Als een herinnering, de Food Tech 25 is niet gerangschikt, en de vermelde bedrijven worden gedaan in geen bepaalde volgorde. We weten ook dat uw top 25 van food tech bedrijven kan verschillen van de onze. Dat is geweldig! Als je gedachten hebt over deze lijst (en we zijn er zeker van dat je die hebt), voel je vrij om ons te laten weten wie je denkt dat erop (of eraf) zou moeten staan.
Genoeg preambule. Hier is de Spoon’s Food Tech 25.
Note: als u liever alle bedrijven op één pagina ziet, kunt u doorklikken naar de volledige lijst.
AMAZON
Het zou moeilijk zijn om een lijst over foodtech te maken en Amazon niet te noemen, omdat alles wat de Bezos Behemoth doet, steevast van invloed is op anderen. En het bedrijf is bezig zijn handen in een groeiend aantal gebieden van de voedingssector te steken. Naast het entertainen van de mogelijkheid van een eigen kruidenierswinkelketen (die Amazon branded zou zijn, niet Whole Foods), plaatste Amazon zijn eigen maaltijdkits in high-end winkels, bracht het zijn eigen bezorgrobot uit, en kreeg het een patent voor een andere robot die in je huis woont en je boodschappen en andere leveringen voor je zal halen. Maar afgezien van de afzonderlijke aspecten van Amazons activiteiten, bepaalt het bedrijf het tempo van innovatie en dwingt het rivalen in de detailhandel, logistiek en bezorging om te reageren.
APEEL
Apeel Sciences’ aanpak om voedselverspilling tegen te gaan, pakt de pre-saleskant van de voedselvoorzieningsketen aan. In plaats van zich te richten op duurzame verpakkingen waarin het voedsel wordt geleverd, maakt Apeel, zoals de naam al doet vermoeden, het voedsel zelf duurzamer. Het gelijknamige product van het bedrijf is een poeder op plantaardige basis dat, wanneer het met water wordt gemengd, een smaakloos, eetbaar laagje vormt voor de producten, waardoor de houdbaarheid van bijvoorbeeld citroenen en avocado’s wordt verlengd. Een preventieve aanpak van voedselverspilling zal van cruciaal belang zijn voor een effectieve bestrijding ervan in de toekomst, en Apeel stelt een voorbeeld – en een kwaliteitslat – die velen snel zullen volgen.
IMPOSSIBLE FOODS
Bij de keuze van het bedrijf dat plantaardig vlees produceert voor de Food Tech 25, was het bijna een tweestrijd tussen Beyond Meat en Impossible Foods. Impossible kwam echter op de eerste plaats om twee redenen: zijn supersnelle expansie en zijn nieuwe recept, dat verdomd veel naar gemalen rundvlees smaakt. Het eerste betekent dat de “bloedende” pasteitjes binnenkort in meer dan 12.000 restaurants te vinden zullen zijn, waaronder alle Burger Kings in het hele land, terwijl het laatste het bedrijf een echte kans geeft om genoeg flexitariërs aan te trekken om de vleesindustrie te ontwrichten, vooral als het dit jaar ook in de supermarkten komt. Oh ja, het heeft ook net 300 miljoen dollar aan financiering opgehaald. Volgende: IPO?
Photo: McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick is een van de oudste merken op de lijst, het bedrijf is meer dan een eeuw oud. De leeftijd heeft het echter niet vertraagd, zowel in termen van het verbeteren van bestaande smaken voor voedsel als het creëren van nieuwe. Eerder dit jaar kondigde het bedrijf aan dat het een samenwerking was aangegaan met IBM Research AI om data te gebruiken voor het voorspellen van nieuwe smaakcombinaties en het verbeteren van oude. Het nieuwe ONE-platform van het bedrijf doet dit door te putten uit zowel nieuwe consumentenvoorkeuren als decennialange McCormick-recepten, wat bewijst dat je, althans als het gaat om smaakoptimalisatie, soms tegelijkertijd vooruit en achteruit moet kijken om te innoveren.
TRACETRUST
Nu kun je geen hoek omslaan zonder een bord tegen te komen met reclame voor CBD-edibles, en tussen CBD-jelly beans, het gebruikelijke assortiment gebakjes en de koffie van Willie Nelson kan het voor een bedrijf moeilijk zijn om op te vallen. TraceTrust omzeilt dat probleem omdat het niet echt CBD-producten maakt. In plaats daarvan biedt het een certificeringsprogramma voor cannabisproducten dat deze aan een reeks strenge protocollen onderwerpt om te garanderen dat ze niet alleen veilig zijn voor gebruik, maar ook van consistente kwaliteit en met duidelijke instructies voor consumenten over hoe ze ze het beste kunnen gebruiken. Naarmate de opwinding over CBD blijft groeien, hebben we bedrijven als deze nodig die het soort achtergrondonderzoek kunnen doen dat elke consument nodig heeft voor nieuwe sectoren zoals CBD.
Wil je de vernieuwers van de FoodTech 25 ontmoeten? Zorg ervoor dat u met hen in contact komt op Noord-Amerika’s toonaangevende foodtech-top, SKS 2019, op 7-8 oktober in Seattle.
NEXT