(Nota do Editor: The 2020 Food Tech 25 está fora! Você pode ver nossa última lista das empresas mais inovadoras em tecnologia de alimentos aqui).
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A mais exactamente há um ano, publicámos a nossa primeira lista Food Tech 25 para destacar as empresas que pensávamos estarem a ter o maior impacto em toda a jornada das refeições.
Essa lista explodiu e tornou-se popular de formas que não esperávamos e foi um sucesso tal que soubemos imediatamente que se iria tornar uma tradição anual. Assim, ao longo do ano passado, temos observado para ver quais empresas iniciantes e estabelecidas estão fazendo o trabalho mais interessante e inovador e ajudando a transformar toda a pilha de alimentos no processo.
Com isso em mente, estamos orgulhosos de anunciar The Spoon’s 2019 Food Tech 25. Estas vinte e cinco empresas estão a criar o futuro dos alimentos neste momento.
Não foi, de forma alguma, uma lista fácil de fazer. Se você é um ávido leitor da The Spoon (obrigado!), você sabe que houve uma tonelada de notícias e desenvolvimentos no espaço ao longo do último ano e esta lista pode ser duas vezes mais longa. Mas nos últimos meses, eu, Chris Albrecht, Catherine Lamb e Jenn Marston sugerimos, debatemos e editamos as seleções para fazer da Food Tech 25 o que ela é hoje.
Congratulações a todos nesta lista! Eles trabalharam duro e ganharam.
Como lembrete, o Food Tech 25 não é classificado, e as empresas listadas são feitas em nenhuma ordem em particular. Também sabemos que as suas 25 maiores empresas de Food Tech 25 podem ser diferentes das nossas. Isso é ótimo! Se você tem pensamentos nesta lista (e temos certeza que tem), sinta-se à vontade para nos dizer quem você acha que deveria estar nela (ou fora dela).
Suficiente preâmbulo. Aqui está a Spoon’s Food Tech 25.
Nota: Se você preferir ver todas as empresas em uma única página, você pode clicar sobre a lista completa.
AMAZON
Seria difícil fazer uma lista sobre foodtech e não mencionar a Amazon, pois o que quer que o Bezos Behemoth faça invariavelmente influencia os outros. E a empresa está colocando suas mãos em um número crescente de áreas do setor alimentício. Além de entreter a possibilidade de sua própria rede de mercearias (que seria da marca Amazon, não Whole Foods), a Amazon colocou seus próprios kits de refeição em lojas de varejo de alto padrão, lançou seu próprio robô de entrega e recebeu a patente de um robô diferente que mora em sua casa e irá buscar suas compras e outras entregas para você. Mas além dos aspectos individuais do negócio da Amazon, a empresa está estabelecendo o ritmo da inovação e forçando os rivais no varejo, logística e entrega a responder.
APEEL
Apeel Sciences’s approach to combat food waste aborda o lado da pré-venda da cadeia de fornecimento de alimentos. Ao invés de se concentrar na embalagem sustentável dos alimentos, a Apeel, como seu nome sugere, está tornando o alimento em si mais sustentável. O produto epônimo da empresa é um pó vegetal que, quando misturado com água, cria um revestimento comestível e sem sabor para o produto que prolonga a vida útil de coisas como limões e abacates. Tomar uma abordagem preventiva ao desperdício alimentar será crucial para combatê-lo eficazmente no futuro, e a Apeel dá um exemplo – e uma barra de qualidade – muitos seguirão em breve.
IMPOSSIBLE FOODS
Ao escolher qual empresa de carne vegetal a ser incluída na Food Tech 25, foi quase um desentendimento entre Beyond Meat e Impossible Foods. No entanto, a Impossivel foi a líder por duas razões: o seu ritmo de expansão super rápido e a sua nova receita, que tem um sabor a heckuva muito parecido com carne moída. A primeira significa que seus patties “sangrando” estarão em breve em mais de 12.000 restaurantes, incluindo todos os Burger Kings de todo o país, enquanto a segunda dá à empresa uma chance real de atrair flexitarianos suficientes para perturbar a indústria da carne, especialmente ao se mudar para as mercearias este ano. Ah sim, também acabou de angariar mais 300 milhões de dólares em fundos. A seguir: IPO?
Photo: McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick é uma das marcas mais antigas da lista, tendo a empresa mais de um século de existência. A idade não diminuiu, no entanto, tanto em termos de melhorar os sabores existentes para os alimentos como em termos de criar novos sabores. No início deste ano, a empresa anunciou que fez uma parceria com a IBM Research AI para usar dados para prever novas combinações de sabores e melhorar os antigos. A nova plataforma ONE da empresa faz isso, baseando-se tanto nas novas preferências do consumidor quanto nas receitas de décadas da McCormick, provando que, pelo menos no que diz respeito à otimização de sabores, às vezes é preciso olhar para frente e para trás ao mesmo tempo para inovar.
TRACETRUST
Agora não se pode virar uma esquina sem correr para um cartaz publicitário de CBD edibles, e entre as gomas de CBD, a habitual variedade de produtos cozidos, e o café do Willie Nelson, na verdade pode ser difícil para qualquer empresa se destacar. A TraceTrust evita esse problema porque na verdade não cria produtos de CBD. Ao invés disso, oferece um programa de certificação para produtos de maconha que os coloca através de um rigoroso conjunto de protocolos para garantir que não só sejam seguros de usar, mas também de qualidade consistente e vêm com instruções claras para os consumidores sobre a melhor maneira de usá-los. Como a excitação sobre a CBD continua a crescer, precisamos de empresas como esta por aí, que possam fazer o tipo de verificação de antecedentes que cada consumidor precisa para novos setores como CBD.
Quer conhecer os inovadores da FoodTech 25? Não deixe de se conectar com eles na cúpula FoodTech líder da América do Norte, SKS 2019, em 7-8 de outubro, em Seattle.
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