(Poznámka redakce: Food Tech 25 pro rok 2020 je na světě! Náš nejnovější seznam nejinovativnějších společností v oblasti potravinářských technologií si můžete prohlédnout zde).
Téměř přesně před rokem jsme zveřejnili náš první seznam Food Tech 25, abychom upozornili na společnosti, které podle nás nejvíce ovlivňují celkový způsob stravování.
Tento seznam vybuchl a stal se populárním způsobem, který jsme nečekali, a byl takovým hitem, že jsme okamžitě věděli, že se z něj stane každoroční tradice. V uplynulém roce jsme tedy sledovali, které startupy a zavedené společnosti odvádějí nejzajímavější a nejinovativnější práci a pomáhají při tom proměňovat celý potravinový stoh.
S tímto vědomím s hrdostí oznamujeme The Spoon’s Food Tech 25 2019. Těchto pětadvacet společností právě teď vytváří budoucnost potravin.
Tento seznam nebylo v žádném případě snadné sestavit. Pokud jste vášnivými čtenáři časopisu The Spoon (děkujeme!), víte, že za poslední rok se v této oblasti udála spousta novinek a vývoje a tento seznam by mohl být dvakrát tak dlouhý. Během posledních několika měsíců jsme však já, Chris Albrecht, Catherine Lamb a Jenn Marston navrhovali, debatovali a upravovali výběr tak, aby byl Food Tech 25 takový, jaký je dnes.
Gratulujeme všem na tomto seznamu! Tvrdě pracovali a zasloužili si to.
Připomínáme, že Food Tech 25 není žebříčkem a společnosti uvedené v seznamu nejsou řazeny v žádném konkrétním pořadí. Víme také, že vašich 25 nejlepších společností v oblasti potravinářských technologií se může od těch našich lišit. To je skvělé! Pokud máte na tento seznam nějaký názor (a my jsme si jisti, že máte), neváhejte nám napsat, kdo by na něm podle vás měl být (nebo z něj vypadnout).
Už dost úvodu. Tady je Spoon’s Food Tech 25.
Poznámka: Pokud dáváte přednost zobrazení všech společností na jedné stránce, můžete kliknout na celý seznam.
AMAZON
Bylo by těžké udělat seznam o foodtech a nezmínit Amazon, protože cokoli Bezosův behemot udělá, vždy ovlivní ostatní. A společnost vkládá své ruce do stále většího počtu oblastí potravinářského sektoru. Kromě toho, že se baví o možnosti vlastního řetězce obchodů s potravinami (který by byl pod značkou Amazon, nikoliv Whole Foods), Amazon umístil do luxusních maloobchodních prodejen vlastní jídelní soupravy, vydal vlastního rozvážkového robota a získal patent na jiného robota, který žije ve vaší domácnosti a bude vám nosit potraviny a další zásilky. Kromě jednotlivých aspektů podnikání Amazonu však společnost udává tempo inovací a nutí soupeře v oblasti maloobchodu, logistiky a doručování reagovat.
APEEL
Přístup společnosti Apeel Sciences k boji proti plýtvání potravinami řeší předprodejní stránku potravinového řetězce. Spíše než na udržitelné obaly, v nichž potraviny přicházejí, se společnost Apeel, jak napovídá její název, zaměřuje na to, aby byly udržitelnější samotné potraviny. Stejnojmenný výrobek společnosti je prášek na rostlinné bázi, který po smíchání s vodou vytvoří jedlý obal bez chuti, který prodlužuje trvanlivost produktů, jako jsou citrony a avokádo. Preventivní přístup k plýtvání potravinami bude pro účinný boj s ním v budoucnu klíčový a společnost Apeel jde příkladem – a laťkou kvality -, kterou budou mnozí brzy následovat.
IMPOSSIBLE FOODS
Při výběru společnosti vyrábějící maso na rostlinné bázi, kterou představíme ve Food Tech 25, jsme se téměř rozhodovali mezi Beyond Meat a Impossible Foods. Společnost Impossible se však dostala do čela ze dvou důvodů: její superrychlé tempo expanze a její nová receptura, která chutná zatraceně podobně jako mleté hovězí. První z nich znamená, že její „krvácející“ placičky budou brzy ve více než 12 000 restauracích, včetně všech Burger Kings po celé zemi, zatímco druhý dává společnosti reálnou šanci přilákat dostatek flexitariánů, aby narušila masný průmysl, zejména když se letos přesune do obchodů s potravinami. Ano, společnost také právě získala další finanční prostředky ve výši 300 milionů dolarů. Další na řadě:
Foto: IPO?
MCCORMICK & Co.
McCormick je jednou z nejstarších značek na seznamu, společnost je stará hodně přes sto let. Věk ji však nijak nezpomalil, a to jak v oblasti vylepšování stávajících příchutí pro potraviny, tak v oblasti vytváření nových. Začátkem letošního roku společnost oznámila, že navázala spolupráci s IBM Research AI, aby pomocí dat předpovídala nové kombinace chutí a vylepšovala ty staré. Nová platforma ONE společnosti k tomu využívá jak nové preference spotřebitelů, tak desítky let staré recepty společnosti McCormick, což dokazuje, že přinejmenším v oblasti optimalizace chutí se někdy musíte pro inovace dívat dopředu i dozadu zároveň.
TRACETRUST
V dnešní době nemůžete zahnout za roh, aniž byste narazili na ceduli s reklamou na CBD edibles, a mezi želé fazolkami CBD, obvyklým sortimentem pečiva a kávou Willieho Nelsona může být pro jednu společnost skutečně těžké vyniknout. Společnost TraceTrust se tomuto problému vyhýbá, protože ve skutečnosti produkty CBD nevyrábí. Spíše nabízí certifikační program pro konopné zboží, který je podrobuje přísnému souboru protokolů, aby bylo zajištěno, že je nejen bezpečné používat, ale také má konzistentní kvalitu a je dodáváno s jasnými pokyny pro spotřebitele, jak je nejlépe používat. Vzhledem k tomu, že nadšení kolem CBD stále roste, potřebujeme tam společnosti, jako je tato, které dokáží provést takovou kontrolu, jakou každý spotřebitel potřebuje pro nová odvětví, jako je CBD.
Chcete se seznámit s inovátory z FoodTech 25? Určitě se s nimi spojte na předním severoamerickém foodtech summitu SKS 2019, který se koná 7. a 8. října v Seattlu. Strana 1 Strana 2 Strana 3 Strana 4 Strana 5 Strana 6