(Redaktørens note: Food Tech 25 for 2020 er udkommet! Du kan se vores seneste liste over de mest innovative virksomheder inden for food tech her).
For næsten præcis et år siden offentliggjorde vi vores første Food Tech 25-liste for at fremhæve de virksomheder, som vi mente, havde størst indflydelse på den samlede måltidsrejse.
Denne liste eksploderede og blev populær på en måde, vi ikke havde forventet, og var et sådant hit, at vi straks vidste, at den ville blive en årlig tradition. Så i løbet af det seneste år har vi holdt øje med, hvilke startups og etablerede virksomheder der udfører det mest interessante og innovative arbejde og er med til at transformere hele madstakken i processen.
Med det i baghovedet er vi stolte af at annoncere The Spoon’s 2019 Food Tech 25. Disse 25 virksomheder skaber fremtidens fødevarer lige nu.
Det var på ingen måde en let liste at lave. Hvis du er en ivrig læser af The Spoon (tak!), ved du, at der har været et væld af nyheder og udviklinger inden for området i løbet af det sidste år, og denne liste kunne være dobbelt så lang. Men i løbet af de sidste par måneder har jeg selv, Chris Albrecht, Catherine Lamb og Jenn Marston foreslået, debatteret og redigeret udvælgelserne for at gøre Food Tech 25 til det, den er i dag.
Glykke til alle på denne liste! De har arbejdet hårdt og fortjent det.
Som en påmindelse er Food Tech 25 ikke rangeret, og de virksomheder, der er opført på listen, er ikke opført i nogen bestemt rækkefølge. Vi ved også, at din top 25 over food tech-virksomheder kan afvige fra vores. Det er fantastisk! Hvis du har tanker om denne liste (og det er vi sikre på, at du har), er du velkommen til at skrive til os og fortælle os, hvem du mener, der bør være på (eller ikke være på) listen.
Tilstrækkelig præambel. Her er Spoon’s Food Tech 25.
Note: Hvis du foretrækker at se alle virksomheder på en enkelt side, kan du klikke dig over til den fulde liste.
AMAZON
Det ville være svært at lave en liste om foodtech uden at nævne Amazon, da alt, hvad Bezos Behemoth gør, uvægerligt har indflydelse på andre. Og virksomheden lægger sine hænder i et stigende antal områder af fødevaresektoren. Udover at undersøge muligheden for sin egen dagligvarekæde (som ville være Amazon-mærket og ikke Whole Foods), har Amazon placeret sine egne måltidskits i high-end detailbutikker, lanceret sin egen leveringsrobot og modtaget et patent på en anden robot, der bor i dit hjem og henter dine dagligvarer og andre leverancer for dig. Men ud over de enkelte aspekter af Amazons forretning sætter virksomheden tempoet for innovation og tvinger rivalerne inden for detailhandel, logistik og levering til at reagere.
APEEL
Apeel Sciences’ tilgang til bekæmpelse af madspild tager fat på den del af fødevareforsyningskæden, der ligger før salget. I stedet for at fokusere på bæredygtig emballage, som maden kommer i, gør Apeel, som navnet antyder, selve maden mere bæredygtig. Virksomhedens navngivne produkt er et plantebaseret pulver, der, når det blandes med vand, skaber et smagløst, spiseligt overtræk til produkterne, som forlænger holdbarheden af f.eks. citroner og avocadoer. En forebyggende tilgang til madspild vil være afgørende for at bekæmpe det effektivt i fremtiden, og Apeel er et godt eksempel – og en kvalitetsstandard – som mange snart vil følge.
IMPOSSIBLE FOODS
Da vi skulle vælge, hvilken plantebaseret kødvirksomhed der skulle med i Food Tech 25, var det næsten et op og ned mellem Beyond Meat og Impossible Foods. Impossible kom dog i spidsen af to grunde: dets superhurtige ekspansionstempo og dets nye opskrift, som smager utrolig meget som hakket oksekød. Førstnævnte betyder, at dens “blødende” patties snart vil være at finde i over 12.000 restauranter, herunder alle Burger Kings i hele landet, mens sidstnævnte giver virksomheden en reel chance for at tiltrække tilstrækkeligt mange flexitarister til at forstyrre kødindustrien, især når den i år rykker ind i dagligvarebutikkerne. Nå ja, virksomheden har også lige rejst yderligere 300 millioner dollars i finansiering. Næste punkt på dagsordenen:
Foto:
McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick er et af de ældste mærker på listen, idet virksomheden er et godt stykke over hundrede år gammel. Alderen har dog ikke bremset det, både når det gælder om at forbedre eksisterende smagsstoffer til fødevarer og skabe nye. Tidligere i år meddelte virksomheden, at den havde indgået et samarbejde med IBM Research AI for at bruge data til at forudsige nye smagskombinationer og forbedre gamle kombinationer. Virksomhedens nye ONE-platform gør dette ved at trække på både nye forbrugerpræferencer og årtiers McCormick-opskrifter, hvilket beviser, at man, i det mindste når det gælder smagsoptimering, nogle gange er nødt til at se fremad og bagud på samme tid for at innovere.
TRACETRUST
I dag kan man ikke dreje om et hjørne uden at løbe ind i et skilt, der reklamerer for CBD-æter, og mellem CBD-gelébønner, det sædvanlige sortiment af bagværk og Willie Nelsons kaffe kan det faktisk være svært for en enkelt virksomhed at skille sig ud. TraceTrust omgår dette problem, fordi virksomheden faktisk ikke fremstiller CBD-produkter. Snarere tilbyder de et certificeringsprogram for cannabisvarer, som sætter dem igennem et sæt strenge protokoller for at sikre, at de ikke blot er sikre at bruge, men også af ensartet kvalitet og leveres med klare instruktioner til forbrugerne om, hvordan de bedst kan bruges. I takt med at begejstringen for CBD bliver ved med at vokse, har vi brug for virksomheder som denne derude, der kan foretage den slags baggrundstjek, som enhver forbruger har brug for i forbindelse med nye sektorer som CBD.
Vil du møde innovatørerne fra FoodTech 25? Sørg for at komme i kontakt med dem på Nordamerikas førende foodtech-topmøde, SKS 2019, den 7.-8. oktober i Seattle.
NÆSTE