Negli Stati Uniti e nella maggior parte dei paesi occidentali, le malattie croniche legate all’alimentazione rappresentano la singola maggiore causa di morbilità e mortalità. – Origini ed evoluzione della dieta occidentale
In altre parole, il cibo è ora la singola maggiore causa di morte in America. Ricordo il giorno in cui mi sono imbattuto nella suddetta citazione in un documento di ricerca. Non potevo credere a quello che stavo leggendo. Com’è possibile che il cibo – la roba che ci tiene in vita e dà al nostro corpo il nutrimento di cui abbiamo bisogno per prosperare – possa diventare l’arma più letale del mondo occidentale?
La risposta è semplice: negli ultimi 100 anni, gli alimenti trasformati e carichi di sostanze chimiche hanno sostituito gli ingredienti naturali di cui il nostro corpo ha bisogno per rimanere sano. Come il cibo reale è caduto in declino, così ha fatto la nostra salute.
Tutto è iniziato con un peperone di banana…
E’ chiaro che il cibo (cibo lavorato) è dietro questa epidemia di salute, ma perché? Cosa, nello specifico, è sbagliato nel nostro sistema alimentare? La risposta mi è venuta un pomeriggio dopo essermi fermato in un negozio di panini locale per prendere un “fresco” e “sano” panino vegetariano. Mentre ero seduto alla mia scrivania a casa e davo il primo morso, uno degli anelli di banana al pepe ha attirato la mia attenzione. C’era qualcosa che non andava. Era semplicemente troppo… luminoso. Letteralmente, era quasi incandescente.
Per scoprire cosa stava succedendo, ho navigato sul sito web di questo ristorante dove pubblicano la lista degli ingredienti per tutti i loro pasti. Era orribile. Il documento di oltre 10 pagine è stato caricato e mi sono trovata a fissare una lista infinita di ingredienti che sembravano appartenere a un laboratorio di chimica invece che a una cucina. Azodicarbonamide, guanilato disodico e persino un pizzico di biossido di silicio. La parte peggiore di tutte, i miei sospetti sui peperoni banana si sono rivelati corretti. Non erano “un ingrediente” su questa lista, oh no, i peperoni banana occupavano un’intera sezione della lista con un totale di 10 diversi ingredienti a loro nome:
Pepe di banana, acqua, aceto distillato, sale, cloruro di calcio, benzoato di sodio, metabisolfito di sodio, giallo #5, aromi naturali, polisorbato 80. Un peperone. Dieci ingredienti.
Ho passato il resto del pomeriggio a sezionare la lista degli ingredienti. In totale, il panino che stavo mangiando conteneva 114 ingredienti diversi in ogni morso. Centoquattordici! Guardando questa lista, improvvisamente ho capito come il “cibo” possa essere diventato così mortale. I nostri corpi semplicemente non sono stati progettati per ingerire questi tipi di sostanze chimiche che hanno sostituito il cibo reale.
“Potrebbe funzionare davvero?”
Ho iniziato a chiedermi come avrei potuto risolvere questa crisi per me e per chiunque volesse ascoltare. Ma c’era un problema: i cibi lavorati erano così prolifici che non si poteva semplicemente andare in un ristorante e prendere un pasto con soli ingredienti non lavorati. Voglio dire, se un peperone banana non può più essere solo un peperone banana, ma è ora un intruglio di 10 sostanze chimiche, che speranza abbiamo?
Mi fu chiaro che c’era solo una soluzione: smettere di mangiare tutto ciò che non è al suo stato naturale. È stato allora che mi è venuta l’idea di The One Ingredient Diet: Mangiare cibi a base vegetale che iniziano come un ingrediente intero che puoi tenere in mano.
Tagliare gli ingredienti e tagliare la lavorazione. È così semplice.
Vedi, se mangi solo cibi interi – per definizione – elimini la lavorazione, l’industrializzazione e gli additivi alimentari pericolosi. Quando tieni in mano una mela, è ovviamente un cibo intero non processato. Non ci sono zuccheri lavorati o additivi. Non devi nemmeno pensarci. Una mela è solo una mela. Immaginatelo.
“Mangiare solo cibi interi potrebbe davvero funzionare a lungo termine?” Mi chiedevo. Sembrava troppo semplicistico e troppo folle. Ma come i miei esperimenti nei mesi successivi hanno dimostrato, funziona assolutamente. La nutrizione, la cottura e il gusto si uniscono in perfetta armonia. Inoltre, le ricette su questo sito mostrano come mangiare “One Ingredient” può rendere la tua dieta più sana e deliziosa allo stesso tempo.
Questa semplice idea ha cambiato la mia vita in meglio e credo che possa funzionare anche per te.
La dieta One Ingredient: Spiegato
L’unica linea guida della Dieta dell’Ingrediente Unico è quella di mangiare cibi a base vegetale che iniziano come un ingrediente intero. Questo è abbastanza semplice da essere compreso da un bambino di prima elementare, ma abbastanza potente da salvare delle vite. Scomponiamola…
Mangiare cibi vegetali…
Per il mangiatore medio di carne, questo potrebbe suonare come un tradimento. Ma il fatto è che una dieta “vegana” senza alcun prodotto animale (cioè carne, pesce, latticini, burro e uova) è estremamente buona per la salute, e come dimostrano le mie ricette su questo sito, non è necessario sacrificare il gusto o la qualità per mangiare piante. È stato dimostrato che questo tipo di dieta inverte le malattie cardiache, abbassa il colesterolo, riduce il rischio di cancro, inverte l’obesità e migliora la salute in molti modi. Le prove a sostegno di una dieta a base vegetale stanno aumentando di anno in anno ed è una delle decisioni più intelligenti che puoi prendere per migliorare la tua salute e vitalità.
…che iniziano come…
Quando ho iniziato a sperimentare il consumo di “un solo ingrediente”, mi immaginavo di ingurgitare manciate di spinaci interi o interi sacchetti di mirtilli. Poi, mi sono reso conto che questi cibi dovevano partire solo da un ingrediente che potevo tenere in mano. Quello che facevo con loro dopo dipendeva da me. È stato allora che ho scoperto il potere di questa dieta. Combinando ingredienti veri, freschi e interi, sono stato in grado di creare alcuni dei pasti più deliziosi della mia vita, che sono stati anche i più sani.
…un solo ingrediente.
Mentre una dieta vegana è un grande passo, semplicemente non è sufficiente. Ho seguito una dieta vegana per molto tempo prima di sviluppare The One Ingredient Diet e conoscevo tutte le scappatoie – ci sono molti prodotti (biscotti, cibi confezionati per microonde &, patatine, zuccheri raffinati, fast food, ecc) che sono tecnicamente vegani, ma ancora pericolosi per la nostra salute. Ecco perché la linea guida “un ingrediente” è così importante. L’idea è che quasi tutto ciò che mangi inizierà come un ingrediente intero che puoi tenere in mano. Pomodori, carote, mele, riso integrale, spinaci, avocado, grano intero, noci di cocco, ecc.
Questo è così semplice che non ha nemmeno bisogno di una descrizione. Basta leggere la confezione e se c’è scritto: “ingredienti: riso integrale”, vai pure. Ma se ha una lista di 300 ingredienti monosodici, scordatevelo.
Ci sono diverse precisazioni. La dieta permette articoli a due ingredienti se l’altro ingrediente è acqua o sale, e alcune altre eccezioni che rendono la vita più facile senza rompere lo spirito di questa filosofia. Il mio manifesto gratuito (vedi in fondo a questa pagina) esplora questo piano alimentare in modo più dettagliato.
Risultati della vita reale
Sentite, sono solo un ragazzo a cui piace fare cibo deliziosamente sano. Non sono un medico o uno scienziato e non ho accesso a strutture di ricerca su larga scala per fare test e darvi dati empirici. Eppure, ho una storia da condividere con voi.
Mia madre ha il diabete di tipo 2 e ha lottato a lungo con la gestione del peso e con una dieta adeguata. L’ho invitata a provare la dieta con un solo ingrediente per un mese e i risultati sono stati sorprendenti.
Abbiamo tenuto un registro dei suoi livelli di zucchero nel sangue nei mesi precedenti e durante la prova. In questo grafico, i numeri pre-test sono in arancione e i numeri di One Ingredient sono in verde. In un solo mese, i suoi livelli di zucchero nel sangue sono scesi così tanto che ha dovuto iniziare a ridurre la sua dipendenza dall’insulina.
Ma forse la cosa più notevole è stato il suo punteggio di emoglobina A1c. Questo è un esame del sangue che misura il controllo del diabete a lungo termine (~3 mesi). Dopo aver provato questa dieta per uno solo di quei tre mesi, il suo punteggio era 6.3 – così basso che è quasi livelli pre-diabetici.
Inoltre, senza alcun cambiamento di attività fisica, ha iniziato a perdere circa un chilo a settimana e costantemente in movimento verso il suo peso ideale.
Potrebbe essere solo una persona, ma voglio che tu capisca come questa dieta può fare un impatto reale nella tua vita e la vita di coloro che si cura. Lo ha fatto per me.
Ecco quando mi sono innamorato del cibo
Dimentica i benefici per la salute. Dimenticate il fatto che questo stile di vita può letteralmente salvare delle vite. Dimenticate che è meglio per l’ambiente e riduce la crudeltà verso gli animali. Amo questa dieta perché sono in grado di cucinare il miglior cibo della mia vita.
Quando ho iniziato a preparare cibi veri, interi e naturali, è successo qualcosa di interessante… Mi sono innamorato della cucina. Con mia grande sorpresa, i piatti integrali che ho iniziato a preparare erano tra i più deliziosi che avessi mai mangiato. Trasformare il “cibo” di nuovo in cibo ha profondi benefici sul tuo corpo, la tua mente, e anche il tuo godimento del cibo stesso.
In questi giorni, voglio solo cucinare cibo incredibilmente delizioso e sano tutto il giorno e condividerlo con te. Il mio messaggio è The One Ingredient Diet e il mio mezzo è il cibo stesso. Ecco perché ho iniziato OneIngredientChef.com – per mostrarvi come cucinare semplici e deliziose ricette che possono cambiare la vostra vita.
Potete iniziare sfogliando l’Archivio delle ricette per oltre 275 deliziose ricette facili da fare. Inoltre, vi incoraggio a scaricare il mio manifesto gratuito che descrive questa dieta in modo più dettagliato.
.