Questi biscotti al cioccolato con spezie chai sono spessi e gommosi, e caricati con cioccolato fondente e spezie calde come cardamomo, zenzero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano e pimento.
Durante il freddo autunno e i mesi invernali uno dei miei dolci preferiti è un chai latte. È così caldo, dolce, e adoro quanto siano confortanti le spezie.
Ho cercato di pensare a un divertente tocco stagionale da mettere sui classici biscotti al cioccolato e un pomeriggio, mentre sorseggiavo il mio chai latte, ho avuto la scossa di ispirazione che stavo aspettando. La combinazione di cioccolato fondente con spezie calde in un impasto burroso non potrebbe essere più perfetta. Sono tutti i miei sapori preferiti in un solo posto!
La prossima volta che ti viene voglia di biscotti al cioccolato, prova invece questi biscotti al cioccolato con spezie chai.
Facciamo i biscotti al cioccolato speziati Chai!
Che cos’è Chai Spice?
Chai significa letteralmente “tè”. Il tè speziato che la maggior parte di noi conosce come “tè chai” è in realtà masala chai e le spezie utilizzate possono variare leggermente. Ecco la miscela che ho usato in questi biscotti:
- Cardamomo
- Cannella
- Zenzero
- Noci moscate
- Pietragone
- Cloves
Il mio rapporto di spezie è più orientato al cardamomo che alla cannella o allo zenzero, soprattutto perché altrimenti i biscotti sanno troppo di melassa o gingersnap. E dopo alcune prove ho anche scoperto che le spezie funzionano meglio quando sono più sottili e non così prepotenti. Ma non confondete il sottile con il debole, questi biscotti hanno un sacco di caldo sapore speziato!
Una nota più veloce, per evitare qualsiasi confusione. Questi biscotti al cioccolato con spezie chai non contengono tè, sono semplicemente riempiti con le stesse spezie che si trovano nel tè masala chai.
Chocolate Chips vs Chocolate Chunks
Io vado avanti e indietro se preferisco le gocce di cioccolato o i pezzi di cioccolato nei miei biscotti. Mi piacciono i pezzi di cioccolato di dimensioni irregolari che si ottengono sminuzzando una tavoletta di cioccolato – i pezzi grandi diventano pozzanghere di cioccolato nel biscotto, mentre i pezzi piccoli si fondono nel biscotto. Ma mi piace anche l’aspetto e il gusto classico delle gocce di cioccolato.
Un consiglio che ho preso dal nuovo libro di cucina della mia amica Maria è di usare entrambi! Questi biscotti hanno una tazza ciascuno di gocce di cioccolato e pezzi di cioccolato tritati. Io ho usato tutto cioccolato dolce-amaro, ma si può mescolare e usare anche cioccolato diverso – semidolce, al latte, anche bianco.
Come cuocere biscotti perfetti ogni volta
- Per ottenere biscotti con i bordi croccanti e il centro gommoso, tirare i biscotti dal forno quando i bordi sono leggermente dorati e la parte superiore sta appena iniziando a diventare dorata. I biscotti tirati fuori dal forno prima avranno i centri appiccicosi, i biscotti lasciati in un minuto o due più a lungo saranno croccanti in tutto.
- Una volta fuori dal forno, lasciate i biscotti sulla teglia per qualche minuto, dove faranno un po ‘più di cottura e di impostazione.
- Dopo 5 minuti, trasferire i biscotti su una rastrelliera per raffreddare completamente o servire mentre sono ancora un po’ caldo (il mio preferito!)
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Chai Spice Chocolate Chip Cookies
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Ingredienti
- ¾ tazza di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente (170 grammi)
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato (210 grammi)
- ½ tazza di zucchero semolato (100 grammi)
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 ½ tazze di farina(300 grammi)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
- ¼ cucchiaino zenzero macinato
- ¼ cucchiaino pimento macinato
- ¼ cucchiaino chiodi di garofano macinato
- ¼ cucchiaino noce moscata macinata
- 1 tazza di cioccolato semidolce o agrodolce di cioccolato tritato (170 grammi)
- 1 tazza di gocce di cioccolato semi-dolce o agrodolce (170 grammi)
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 375°F e rivestite le teglie con carta da forno.
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Con un mixer elettrico, sbattere il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato per diversi minuti fino a quando è pallido e cremoso, raschiando la ciotola una o due volte.
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Aggiungere le uova una alla volta, mescolando dopo ciascuna. Aggiungere la vaniglia e mescolare.
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Aggiungere la farina, il bicarbonato, il sale e le spezie. Mescolare fino a quando l’impasto comincia a riunirsi.
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Aggiungere le gocce di cioccolato e il cioccolato tritato e mescolare fino a quando l’impasto è uniforme.
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Partire l’impasto dei biscotti in grandi tondi (questa è la paletta che uso) e formare una palla. Mettere 6 palline di pasta su una teglia, distanziate uniformemente.
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Cuocere i biscotti per 10-12 minuti fino a quando i bordi e le cime cominciano a diventare dorati.
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Rimuovere dal forno ma lasciare riposare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente. Ripetere con l’impasto rimanente.
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Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diversi giorni.
- Sai come misurare correttamente la farina?
- Controlla che le tue spezie non siano scadute! Le spezie scadute avranno un sapore più debole.
- Le informazioni nutrizionali sono una stima.