A motsunabe (もつ鍋) a japán konyhában a nabemono egyik fajtája, amely marha- vagy sertéspörköltből vagy más belsőségből készül. Ez egy népszerű pörkölt, amelyet különböző húsok bélrészleteiből készítenek, és hagyományos konyhai főzőedényben vagy egy speciális japán nabe-edényben (nabe) készítenek. Amikor megfőtt, levest, előkészített marha- vagy sertésbelsőségeket töltenek bele, és egy ideig forralják; káposztát és fokhagymás metélőhagymát adnak hozzá. Az alapleves általában szójaszósz fokhagymával és chilipaprikával, vagy miso. Az étel befejezéseként gyakran Champon tésztát tesznek a fazékba, és megfőzik. A motsunabéban használt belsőségek többnyire marhabélből készülnek, de különféle belsőségek is felhasználhatók.
leves
Japán
Miso, vagy szójaszósz és fokhagyma és chili paprika; marha- vagy sertésbelsőségek, pezsgő
Eredetileg a motsunabe fukuokai étel volt, de néhány étterem az 1990-es években előretört Tokióban, és a tömegmédia által fellendült és országszerte ismertté vált. Később, amikor a BSE elérte Japánt, és a boom hóborttá vált, a motsunabe éttermek nem voltak túl népszerűek Kantōban és Tokióban. Kansai térségében nagyon népszerű a horumonyaki, amely abban hasonlít a motsunabéhoz, hogy marha- vagy sertésbelsőségekből készült helyi étel. Fukuokában a motsunabe továbbra is népszerű, mivel nem olyan drága. Alkohollal fogyasztják.