Ruoanlaitto sherryllä vs. Marsalalla
Monet kävijäni kirjoittavat minulle, koska reseptissä vaaditaan käyttämään sherryä tai marsalaa. He haluavat tietää, mitä nämä viinit ovat, ovatko ne keskenään vaihdettavissa ja voivatko he korvata ne jollakin muulla viinillä.
Marsala on väkevöity viini (viini, johon on lisätty alkoholia) Italiasta –
Tietoa Marsalasta
Sherry on väkevöity viini Espanjasta –
Tietoa Sherrystä
Kumpikin on siis väkevöityjä viinejä – mutta niissä käytetään täysin eri rypäleitä, täysin eri tekniikkaa. Se on vähän kuin sanoisi, että kana ja kalkkuna ovat molemmat ”lintuja”. Niillä on samanlaisia makuja, mutta ei samoja makuja. Ehkä parempi vertailu olisi sanoa, että karitsat ja siat ovat molemmat pieniä nisäkkäitä, joten niiden lihalla on samankaltainen maku, mutta ei sama.
Siten varmasti voit valmistaa ruokaa marsalasta ja se olisi maukasta – rakastan esimerkiksi vasikan marsalaa. Mutta se olisi eri makuinen kuin sama ruokalaji sherryllä.
Cooking with Wine Main Page
Kaiken WineIntro-sivuston sisällön on kirjoittanut henkilökohtaisesti kirjailija ja viiniharrastaja Lisa Shea. WineIntro tutustuu herkulliseen monimuotoisuuteen ja kauniiseen historiaan, josta viinimaailmamme koostuu! Lisa rakastaa tukea paikallisia viinitiloja ja rohkaista ihmisiä juomaan sitä, mistä he pitävät. Meillä kaikilla on erilaiset makunystyrät, ja se tekee maailmastamme ihanan. Juo aina vastuullisesti.