Koken met Sherry vs Koken met Marsala
Veel van mijn bezoekers schrijven me omdat er in een recept wordt gevraagd om sherry of marsala te gebruiken. Ze willen weten wat deze wijnen zijn, of ze uitwisselbaar zijn, en of ze in plaats daarvan iets anders kunnen gebruiken.
Marsala is een versterkte wijn (wijn waaraan alcohol is toegevoegd) uit Italië –
Marsala Informatie
Sherry is een versterkte wijn uit Spanje –
Sherry Informatie
Ze zijn dus allebei versterkte wijnen – maar ze gebruiken totaal verschillende druiven, totaal verschillende technieken. Het is net zoiets als zeggen dat een kip en een kalkoen allebei “vogels” zijn. Ze hebben vergelijkbare smaken, maar niet dezelfde smaken. Misschien is een betere vergelijking te zeggen dat lammeren en varkens beide kleine zoogdieren zijn, dus hun vlees heeft een vergelijkbare smaak, maar niet dezelfde.
Dus zeker zou je een gerecht met marsala kunnen koken en het zou lekker zijn – ik ben bijvoorbeeld dol op kalfsvlees marsala. Maar het zou een andere smaak zijn dan hetzelfde gerecht met sherry.
Koken met Wijn Hoofdpagina
Alle inhoud op de WineIntro website is persoonlijk geschreven door auteur en wijnliefhebber Lisa Shea. WineIntro verkent de heerlijke verscheidenheid en prachtige geschiedenis die deel uitmaakt van onze wereld van wijn! Lisa houdt van het ondersteunen van lokale wijnhuizen en het aanmoedigen van mensen om te drinken wat ze willen. We hebben allemaal verschillende smaakpapillen, en dat maakt onze wereld prachtig. Drink altijd verantwoord.