Kochen mit Sherry vs. Kochen mit Marsala
Viele meiner Besucher schreiben mir, weil in einem Rezept die Verwendung von Sherry oder Marsala verlangt wird. Sie wollen wissen, was diese Weine sind, ob sie austauschbar sind und ob sie stattdessen etwas anderes verwenden können.
Marsala ist ein angereicherter Wein (Wein mit Alkoholzusatz) aus Italien –
Marsala Informationen
Sherry ist ein angereicherter Wein aus Spanien –
Sherry Informationen
Sie sind also beide angereicherte Weine – aber sie verwenden völlig unterschiedliche Trauben und völlig unterschiedliche Techniken. Das ist in etwa so, als würde man sagen, dass ein Huhn und ein Truthahn beide „Vögel“ sind. Sie haben einen ähnlichen Geschmack, aber nicht den gleichen. Ein besserer Vergleich wäre vielleicht, wenn man sagen würde, dass Lämmer und Schweine beides kleine Säugetiere sind, so dass ihr Fleisch einen ähnlichen, aber nicht den gleichen Geschmack hat.
So könnte man sicherlich ein Gericht mit Marsala kochen und es wäre schmackhaft – ich liebe zum Beispiel Kalbfleisch-Marsala. Aber es wäre ein anderer Geschmack als das gleiche Gericht mit Sherry.
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Alle Inhalte auf der WineIntro Website werden von der Autorin und Weinliebhaberin Lisa Shea persönlich verfasst. WineIntro erforscht die köstliche Vielfalt und die wunderschöne Geschichte, die unsere Welt des Weins ausmacht! Lisa liebt es, lokale Weingüter zu unterstützen und Menschen zu ermutigen, das zu trinken, was sie mögen. Wir alle haben unterschiedliche Geschmacksnerven, und das macht unsere Welt so wunderbar. Trinken Sie immer verantwortungsbewusst.