(Editor’s Note: Vuoden 2020 Food Tech 25 on julkaistu! Voit tutustua uusimpaan listaan elintarviketeknologian innovatiivisimmista yrityksistä täällä).
Melkein tasan vuosi sitten julkaisimme ensimmäisen Food Tech 25 -listamme korostaaksemme yrityksiä, jotka mielestämme vaikuttivat eniten yleiseen ateriakäyttöön.
Tästä listasta tuli räjähdysmäisesti suosittu tavalla, jota emme osanneet odottaa, ja se oli niin suuri hitti, että tiesimme heti, että siitä tulisi vuosittainen perinne. Niinpä viime vuoden aikana olemme seuranneet, mitkä startup-yritykset ja vakiintuneet yritykset tekevät mielenkiintoisinta ja innovatiivisinta työtä ja auttavat prosessin aikana muuttamaan koko ruokapinoa.
Sitä silmällä pitäen olemme ylpeitä voidessamme julkistaa The Spoonin vuoden 2019 Food Tech 25 -listan. Nämä kaksikymmentäviisi yritystä luovat ruoan tulevaisuutta juuri nyt.
Listan laatiminen ei suinkaan ollut helppoa. Jos olet The Spoonin ahkera lukija (kiitos!), tiedät, että alalla on tapahtunut valtavasti uutisia ja kehitystä viimeisen vuoden aikana, ja tämä lista voisi olla kaksi kertaa niin pitkä. Mutta parin viime kuukauden aikana minä, Chris Albrecht, Catherine Lamb ja Jenn Marston olemme ehdottaneet, keskustelleet ja muokanneet valintoja, jotta Food Tech 25 -listasta olisi tullut se, mikä se nyt on.
Onnittelut kaikille listalla oleville! He ovat tehneet kovasti töitä ja ansainneet sen.
Muistutettakoon, että Food Tech 25 -listaa ei ole asetettu paremmuusjärjestykseen, eikä listalla olevia yrityksiä ole lueteltu missään tietyssä järjestyksessä. Tiedämme myös, että teidän 25 parasta elintarviketeknologiayritystä voivat poiketa meidän listastamme. Se on hienoa! Jos sinulla on ajatuksia tästä listasta (ja olemme varmoja, että sinulla on), laita meille viestiä ja kerro meille, kenen mielestäsi pitäisi olla listalla (tai sen ulkopuolella).
Täydellinen johdanto. Tässä on Spoon’s Food Tech 25.
Huomautus: Jos haluat nähdä kaikki yritykset yhdellä sivulla, voit klikata koko listaan.
AMAZON
Olisikin vaikeaa tehdä listaa elintarviketeknologiasta mainitsematta Amazonia, sillä mitä tahansa Bezosin jättiläinen tekeekin, se vaikuttaa poikkeuksetta muihin. Ja yhtiö laittaa kätensä yhä useammalle elintarvikealan osa-alueelle. Sen lisäksi, että Amazon harkitsee oman ruokakauppaketjun perustamista (joka olisi Amazon-brändätty, ei Whole Foods), se on sijoittanut omia ateriakokonaisuuksiaan korkeatasoisiin vähittäismyymälöihin, julkaissut oman jakelurobotin ja saanut patentin erilaiselle robotille, joka asuu kotonasi ja noutaa puolestasi ruokaostokset ja muut toimitukset. Mutta Amazonin liiketoiminnan yksittäisten osa-alueiden lisäksi yritys määrää innovaatiovauhdin ja pakottaa kilpailijat vähittäiskaupan, logistiikan ja toimitusten alalla vastaamaan siihen.
APEEL
Apeel Sciencesin lähestymistapa ruokahävikin torjuntaan kohdistuu elintarvikkeiden toimitusketjun myyntiä edeltävään puoleen. Sen sijaan, että keskityttäisiin kestäviin pakkauksiin, joissa ruoka toimitetaan, Apeel tekee nimensä mukaisesti itse ruoasta kestävämpää. Yrityksen samanniminen tuote on kasvipohjainen jauhe, joka veteen sekoitettuna muodostaa tuotteille mauttoman, syötävän pinnoitteen, joka pidentää esimerkiksi sitruunoiden ja avokadojen säilyvyyttä. Ennaltaehkäisevä lähestymistapa ruokahävikkiin on ratkaisevan tärkeää, jotta sitä voidaan torjua tehokkaasti tulevaisuudessa, ja Apeel näyttää esimerkkiä – ja laatumittaria – jota monet tulevat pian seuraamaan.
IMPOSSIBLE FOODS
Valittaessa, mikä kasvipohjaista lihaa valmistava yritys esiteltäisiin Food Tech 25 -julkaisussa, oli melkeinpä arpapeliä Beyond Meatin ja Impossible Foodsin välillä. Impossible nousi kuitenkin johtoon kahdesta syystä: sen supernopea laajentumisvauhti ja sen uusi resepti, joka maistuu hemmetin paljon jauhelihalta. Ensin mainittu tarkoittaa, että sen ”vuotavat” patit ovat pian yli 12 000 ravintolassa, mukaan lukien kaikki Burger Kingit valtakunnallisesti, kun taas jälkimmäinen antaa yritykselle todellisen mahdollisuuden houkutella tarpeeksi joustavia ihmisiä häiritsemään lihateollisuutta, varsinkin kun se siirtyy tänä vuonna päivittäistavarakauppoihin. Ai niin, se myös keräsi juuri 300 miljoonan dollarin rahoituksen. Seuraavaksi:
Kuva: McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick on yksi listan vanhimmista brändeistä, sillä yritys on reilusti yli satavuotias. Ikä ei kuitenkaan ole hidastanut sitä sekä nykyisten makujen parantamisessa elintarvikkeisiin että uusien makujen luomisessa. Aiemmin tänä vuonna yhtiö ilmoitti tehneensä yhteistyötä IBM Research AI:n kanssa käyttääkseen dataa uusien makuyhdistelmien ennustamiseen ja vanhojen parantamiseen. Yhtiön uusi ONE-alusta tekee tämän hyödyntämällä sekä kuluttajien uusia mieltymyksiä että McCormickin vuosikymmenten reseptejä, mikä osoittaa, että ainakin makujen optimoinnissa innovaation aikaansaamiseksi on joskus katsottava samaan aikaan eteen- ja taaksepäin.
TRACETRUST
Tänään et voi kääntyä nurkkaan törmäämättä CBD-ediblesiä mainostavaan kylttiin, ja CBD-hyytelöpapujen, tavanomaisen leivonnaisvalikoiman ja Willie Nelsonin kahvin joukosta minkään yksittäisen yrityksen voi itse asiassa olla vaikea erottua. TraceTrust kiertää tämän ongelman, koska se ei itse asiassa valmista CBD-tuotteita. Pikemminkin se tarjoaa kannabistuotteille sertifiointiohjelman, jossa ne käyvät läpi tiukat protokollat varmistaakseen, että niiden käyttö on turvallista, että ne ovat tasalaatuisia ja että kuluttajilla on selkeät ohjeet siitä, miten niitä voi parhaiten käyttää. CBD:hen kohdistuvan innostuksen kasvaessa tarvitsemme tämänkaltaisia yrityksiä, jotka voivat tehdä sellaisen taustatarkastuksen, jota jokainen kuluttaja tarvitsee CBD:n kaltaisilla uusilla aloilla.
Tahdotko tavata FoodTech 25 -tapahtuman innovaattorit? Varmista, että olet yhteydessä heihin Pohjois-Amerikan johtavassa foodtech-huippukokouksessa, SKS 2019:ssä, 7.-8. lokakuuta Seattlessa.
NEXT