Pinoy Style Glazed Ham

Pinoy Style Glazed Ham on täysin kypsennetty luullinen kinkku, joka on suolattu, paistettu ja kuorrutettu makealla kastikkeella, joka on valmistettu ananasmehusta ja mausteista.

Filippiineillä joulunviettoperinne on se, että joulun aattona juhlitaan jouluaattoa, jolloin jouluaaton aaton messun jälkeen vietetään juhlaa ja tarjoillaan kaikkea, mitä rahalla on mahdollista ostaa kyseisenä keskiyöllä. Yleensä useimmat perheenjäsenet kokoontuvat yhteen ja viettävät tätä juhlaa nimeltä ”Noche Buena”, jossa tarjoillaan ruokia, kuten tämänpäiväinen postauksemme lasitettu kinkku sekä muita ruokia ja ruokia, kuten Quezo de Bola, Pinoy Spaghetti, Morcon, Kaldereta, Paella, Bibingka, Leche Flan, Buko-salaatti ja hedelmäsalaatti. Tiedän, että se on iso illallinen keskiyöllä, mutta se on periaatteessa perinteemme, jolla juhlimme Jeesuksen syntymäpäivää samalla tavalla kuin me juhlimme syntymäpäiviämme.

Lasitettu kinkku on yleensä ruokapöydän keskipiste, ja sen perinteen uskotaan alkaneen germaanisten kansojen keskuudessa kunnianosoituksena Freyrille, joka oli germaanisen pakanuuden jumala, joka liitettiin villisikoihin, sadonkorjuuseen ja hedelmällisyyteen. Jostain syystä siitä tuli sitten perinne Englannissa, jossa sen aloittivat anglosaksit, joiden uskottiin uskovan, että Pyhä Stefanus oli saattanut periä osan Freyrin perinnöstä, kun omenalla täytetty sianpää tarjoiltiin kulta- tai hopealautasella trumpettien soidessa ja minstrelien laulaessa. Kyseinen juhla oli joulukuun 26. päivä, ja näin hänellä oli osansa joulunajan juhlallisuuksissa. Loppu on historiaa, ja siitä lähtien se on liitetty nykyaikaiseen jouluun.

Sieltä perinne siirtyi espanjalaisille, joten filippiiniläiset syövät omenoilla täytettyä lechonia juhlapäivinä, sitten Kristoffer Kolumbus vei kahdeksan sikaa laivaansa lähtiessään Espanjasta tutkimaan Uutta maailmaa, mutta Hernando de Soto, toinen löytöretkeilijä, osti mukanaan kolmetoista sikaa, ja niistä tuli Amerikan sianlihateollisuuden siitoseläimiä, kun hän rantautui Floridan rannikolle vuonna 1539. Filippiinit ovat saattaneet saada amerikkalaisilta nykyaikaisen kinkkureseptin, jossa kinkku kuorrutetaan sokerisiirapilla ja koristellaan ananaksilla ja kirsikoilla.

Se oli täydellinen ruokalaji Filippiineille, sillä sikaa pidetään kotimaassa tärkeimpänä proteiinilähteenä, ananaksia on runsaasti ja myös laadultaan erinomaista, ja vain kirsikat olivat tuontituotu ainesosa, sillä meillä Filippiineillä ei kasvateta kirsikoita. Vaikka nämä ovat vakioainekset, kuten kaikissa ruokalajeissa, perheissä on erilaisia versioita siitä, miten tämä valmistetaan, ja näin me valmistamme sen kotona, entä te, miten te valmistatte ne?