Tyto čokoládové sušenky s chai kořením jsou husté a žvýkací a jsou plné hořké čokolády a hřejivého koření, jako je kardamom, zázvor, muškátový oříšek, skořice, hřebíček a nové koření.
V chladných podzimních a zimních měsících je jednou z mých oblíbených pochoutek chai latte. Je tak teplé, sladké a miluji, jak uklidňující je to koření.
Snažila jsem se vymyslet zábavnou sezónní obměnu klasických čokoládových sušenek a jednoho odpoledne, když jsem popíjela své chai latte, jsem dostala náraz inspirace, na který jsem čekala. Kombinace hořké čokolády s teplým kořením v máslovém těstě na sušenky nemohla být dokonalejší. Jsou to všechny mé oblíbené chutě na jednom místě!
Příště, až dostanete chuť na čokoládové sušenky, vyzkoušejte místo nich tyto chai kořeněné čokoládové sušenky.
Připravte si chai kořeněné čokoládové sušenky!
Co je to chai koření?
Chai doslova znamená „čaj“. Kořeněný čaj, který většina z nás zná jako „chai tea“, je ve skutečnosti masala chai a použité koření se může mírně lišit. Zde je směs, kterou jsem použila v těchto sušenkách:
- Kardamon
- Korice
- Zázvor
- Mletý muškátový oříšek
- Koření
- Hřebíček
Můj poměr koření je více kardamonový než skořicový nebo zázvorový, hlavně proto, že jinak by sušenky chutnaly příliš jako melasa nebo perníčky. A po několika pokusech jsem také zjistila, že koření funguje nejlépe, když je jemnější a není tak přeplácané. Ale nepleťte si jemné se slabým, tyto sušenky mají spoustu hřejivé kořeněné chuti!“
Ještě jedna krátká poznámka, aby nedošlo k záměně. Tyto čokoládové sušenky s kořením chai neobsahují žádný čaj, jsou pouze naplněny stejným kořením, které najdete v čaji masala chai.
Čokoládové lupínky vs. kousky čokolády
Rozhoduji se, zda mám v sušenkách raději čokoládové lupínky nebo kousky čokolády. Mám ráda nepravidelně velké kousky čokolády, které vzniknou nasekáním tabulky čokolády – z velkých kousků se v sušenkách stanou loužičky čokolády, zatímco malé kousky se v sušenkách rozpustí. Mám ale také ráda klasický vzhled a chuť čokoládových kousků.
Tip, který jsem pochytila z nové kuchařky mé kamarádky Marie, je používat obojí! V těchto sušenkách je po jednom hrnku čokoládových lupínků a nasekaných kousků čokolády. Já jsem použila hořkosladkou čokoládu, ale můžete to promíchat a použít i jinou čokoládu – polosladkou, mléčnou, dokonce i bílou.
Jak upéct pokaždé dokonalé sušenky
- Abyste získali sušenky s křupavými okraji a žvýkacím středem, vytáhněte je z trouby, když jsou okraje lehce zlatohnědé a vršek teprve začíná zlátnout. Sušenky vytažené z trouby dříve budou mít lepkavé středy, sušenky ponechané v troubě o minutu nebo dvě déle budou křupavé po celém povrchu.
- Po vytažení z trouby nechte sušenky několik minut ležet na plechu, kde se ještě trochu propečou a ztuhnou.
- Po 5 minutách přeneste sušenky na drátěný rošt, aby zcela vychladly, nebo je podávejte ještě trochu teplé (moje oblíbená varianta!).)
Další recepty na sušenky k vyzkoušení
- Snickerdoodles s hnědým máslem
- Opečené kokosové, pekanové, a hořké čokoládové sušenky
- Čokoládové sušenky plněné karamelem
- Čokoládové marshmallow sušenky
Nástroje na nákup tohoto receptu
Čajové kořeněné čokoládové sušenky
Vytisknout recept
Složení
- ¾ šálku nesoleného másla , změklé na pokojovou teplotu (170 gramů)
- 1 šálek baleného světlého nebo tmavě hnědého cukru (210 gramů)
- ½ šálku krystalového cukru (100 gramů)
- 2 velká vejce
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 2 ½ šálku all-mouky (300 gramů)
- 1 lžička jedlé sody
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky mleté skořice
- ½ lžičky mletého kardamonu
- ¼ lžičky mletého zázvoru
- ¼ lžičky mletého nového koření
- ¼ lžičky mletého hřebíčku
- ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 šálek polotovarusladké nebo hořkosladké nasekané čokolády (170 gramů)
- 1 hrnek polosladkých nebo hořkosladkých čokoládových lupínků (170 gramů)
Návod
-
Předehřejte troubu na 375°F a vyložte plech pergamenovým papírem.
-
Elektrickým mixérem šlehej máslo s hnědým cukrem a krystalovým cukrem několik minut, dokud nebude světlé a krémové, přičemž jednou nebo dvakrát seškrábni mísu.
-
Přidávej vejce jedno po druhém a po každém promíchej. Přidáme vanilku a promícháme.
-
Přidáme mouku, jedlou sodu, sůl a koření. Mícháme, dokud se těsto nezačne spojovat.
-
Přidáme čokoládové lupínky a nasekanou čokoládu a mícháme, dokud se nespojí a těsto není jednolité.
-
Těsto na sušenky rozdělíme na větší kolečka (používám k tomu naběračku) a vytvarujeme z nich kuličky. Na plech rovnoměrně rozmístíme 6 kuliček těsta.
-
Sušenky pečeme 10-12 minut, dokud okraje a vršky nezačnou zlátnout.
-
Vyndáme z trouby, ale necháme je několik minut odpočívat na plechu, pak je přeneseme na mřížku, aby úplně vychladly. Postup opakuj se zbývajícím těstem.
-
Sušenky skladuj ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě několik dní.
- Víte, jak správně odměřit mouku?
- Zkontrolujte, zda vaše koření není prošlé! Prošlé koření bude mít slabší chuť.
- Údaje o výživové hodnotě jsou orientační.