Att laga mat med sherry och Marsala
Många av mina besökare skriver till mig för att ett recept kräver att man använder sherry eller Marsala. De vill veta vad dessa viner är, om de är utbytbara och om de kan ersätta något annat i stället.
Marsala är ett starkvin (vin med tillsatt alkohol) från Italien –
Marsala Information
Sherry är ett starkvin från Spanien –
Sherry Information
Det är alltså båda starkviner – men de använder helt olika druvor, helt olika tekniker. Det är ungefär som att säga att både en kyckling och en kalkon är ”fåglar”. De har liknande smaker, men inte samma smaker. Kanske skulle en bättre jämförelse vara att säga att lamm och grisar båda är små däggdjur, så deras kött har liknande smak men inte samma.
Så visst kan man laga en maträtt med marsala och den skulle vara välsmakande – jag älskar kalv marsala till exempel. Men det skulle ha en annan smak än samma rätt med sherry.
Cooking with Wine Main Page
Alt innehåll på webbplatsen WineIntro är personligen skrivet av författaren och vinentusiasten Lisa Shea. WineIntro utforskar den läckra variation och vackra historia som utgör vår vinvärld! Lisa älskar att stödja lokala vingårdar och uppmuntra människor att dricka vad de vill. Vi har alla olika smaklökar och det gör vår värld underbar. Drick alltid ansvarsfullt.