Den första gången jag åt Vadacurry var under min collegetid i Chennai. Jag älskade det så mycket och det gör jag fortfarande. Jag provade det här receptet nyligen och jag blev glad i bitar. Det traditionella sättet att göra vadacurry är att fritera vadais och sedan lägga till dem i curryn. Men jag ångar vadaisen idag för att hålla det lite mer hälsosamt. Det här receptet har anpassats minimalt från Chef.Dhamu. Så här gör du Vadacurry.
Väx chana dal (kadalai paruppu) i vatten i 3 timmar. Mal chana dal med salt och fänkålsfrön och strö mycket lite vatten under malningen. Mal till en något grov pasta. Överför den malda pastan till en idliplatta.
Steampa pastan i 15 minuter. Efter ångningen bryter du den kokta linsen i bitstora bitar. Ställ åt sidan.
Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt fänkålsfrön, kardemumminnejlikor och torkad röd chili. Tillsätt den hackade löken och fräs tills löken är lätt brun.
Ta en mixieburk och tillsätt tomater, vitlök och ingefära i burken. Mal till en slät pasta. Tillsätt den malda pastan av tomat, ingefära och vitlök i kastrullen. Tillsätt salt, gurkmejapulver, röd chilipulver och korianderpulver.
Häll 2 koppar vatten i kastrullen. Täck kastrullen med ett lock och låt det sjuda i 20-25 minuter tills masalan är väl kokad och den råa lukten av masalapulvret har försvunnit.
Häll i de grovt hackade myntabladen och korianderbladen.
Häll i de kokta linsbitarna och låt det sjuda i ett par minuter. Vadacurry är klar!
Skriv ut
Beskrivning
Vadacurry recept som använder ångad Vadai. Receptet är anpassat från kocken. Dhamu. Deepavali special Vadacurry.
Ingredienser
Skala1x2x3x
För att ånga vadai
- 1 kopp chana dal (kadalai paruppu)
- 1/2 tesked salt
- 1. tesked fänkålsfrön
För curryn
- 4 tesked olja
- 1 tesked fänkålsfrön
- 2 kardemumma
- 2 kryddnejlikor
- 2 torkade röda chilipeppar
- 2 lökar, finhackad
- 3 tomater
- 6 vitlöksklyftor
- 1 tum bit ingefära
- 1/2 tesked salt
- 1 tesked gurkmejapulver
- 1 tesked rött chilipulver
- 2 tesked korianderpulver
- 10 stjälkar av myntablad
- 5 stjälkar av korianderblad
Instruktioner
- Väx chana dal i vatten i 3 timmar. Mal chana dal med salt och fänkålsfrön och strö mycket lite vatten under malningen. Mal till en något grov pasta. Överför den malda pastan till en idliplatta.
- Skölj pastan i ånga i 15 minuter. Efter ångningen bryter du den kokta linsen i bitstora bitar. Ställ åt sidan.
- Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt fänkålsfrön, kardemumma, kryddnejlika och torkad röd chili. Tillsätt den hackade löken och fräs tills löken är lätt brun.
- Ta en mixieburk och tillsätt tomater, vitlök och ingefära i burken. Mal till en slät pasta. Tillsätt den malda tomat- ingefära-vitlökspastan i kastrullen. Tillsätt salt, gurkmejapulver, röd chilipulver och korianderpulver.
- Häll 2 koppar vatten i kastrullen. Täck kastrullen med ett lock och låt det sjuda i 20-25 minuter.
- Häll i de grovt hackade myntabladen och korianderbladen.
- Häll i de kokta linsbitarna och låt det sjuda i ett par minuter. Vadacurry är klar!
- Kategori: Kategori: Sallad
- Cuisine: Tamilnadu