Motsunabe (もつ鍋) är en typ av nabemono i det japanska köket, som görs av nöt- eller fläskkotletter eller andra slaktbiprodukter. Det är en populär gryta som görs med inälvsportioner av olika typer av kött och som tillagas i en konventionell köksgryta eller en speciell japansk nabe-gryta (nabe). När den är tillagad fylls den med soppa, beredda slaktbiprodukter av nöt- eller griskött och kokas en stund; kål och vitlöksklyftor tillsätts. Grundsoppan är vanligtvis sojasås med vitlök och chilipeppar eller miso. Champon-nudlar läggs ofta i grytan och kokas för att komplettera rätten. De slaktbiprodukter som används i motsunabe är oftast nötköttsinälvor, men olika typer av slaktbiprodukter kan användas.
Soppa
Japan
Miso, eller sojasås och vitlök och chilipeppar; Slaktbiprodukter av nöt eller svin, champon
Ursprungligen var motsunabe en maträtt från Fukuoka, men några restauranger avancerade till Tokyo på 1990-talet, och den fick en boom genom massmedia och blev känd i hela landet. Senare, när BSE nådde Japan och boomen förvandlades till en modefluga, har motsunabe-restauranger inte varit särskilt populära i Kantō och Tokyo. I Kansai-området är horumonyaki mycket populärt, som liknar motsunabe i det avseendet att det är en lokal maträtt gjord på inälvsmat av nöt- eller griskött. I Fukuoka är motsunabe fortfarande populär eftersom den inte är så dyr. Den avnjuts tillsammans med alkohol.