(Redaktörens anmärkning: 2020 års Food Tech 25 är ute! Du kan se vår senaste lista över de mest innovativa företagen inom food tech här).
För nästan exakt ett år sedan publicerade vi vår första Food Tech 25-lista för att lyfta fram de företag som vi trodde hade störst inverkan på den totala måltidsresan.
Denna lista exploderade och blev populär på ett sätt som vi inte hade förväntat oss och var en sådan succé att vi genast visste att den skulle bli en årlig tradition. Så under det senaste året har vi tittat för att se vilka nystartade och etablerade företag som gör det mest intressanta och innovativa arbetet och hjälper till att omvandla hela matstapeln i processen.
Med det i åtanke är vi stolta över att kunna presentera The Spoon’s 2019 Food Tech 25. Dessa tjugofem företag skapar framtidens mat just nu.
Det här var ingalunda en lätt lista att göra. Om du är en flitig läsare av The Spoon (tack!) vet du att det har funnits massor av nyheter och utveckling inom området under det senaste året och den här listan skulle kunna vara dubbelt så lång. Men under de senaste månaderna har jag själv, Chris Albrecht, Catherine Lamb och Jenn Marston föreslagit, debatterat och redigerat valen för att göra Food Tech 25 till vad den är idag.
Grattis till alla på listan! De har arbetat hårt och förtjänat det.
Vi vill påminna om att Food Tech 25 inte är rangordnade och att de företag som listas inte är uppräknade i någon särskild ordning. Vi vet också att era 25 främsta företag inom food tech kan skilja sig från våra. Det är utmärkt! Om du har synpunkter på den här listan (och det är vi övertygade om att du har) får du gärna skriva till oss och berätta vem du tycker borde vara med (eller inte vara med) på den.
Tillräckligt med förarbeten. Här är Spoon’s Food Tech 25.
Note: Om du föredrar att se alla företag på en enda sida kan du klicka dig vidare till den fullständiga listan.
AMAZON
Det skulle vara svårt att göra en lista om foodtech utan att nämna Amazon, eftersom allt som Bezos Behemoth gör alltid påverkar andra. Och företaget lägger sina händer i ett växande antal områden inom livsmedelssektorn. Förutom att undersöka möjligheten till en egen matvarukedja (som skulle vara Amazon-märkt, inte Whole Foods) har Amazon placerat sina egna måltidskit i avancerade butiker, släppt sin egen leveransrobot och fått ett patent för en annan robot som bor i ditt hem och hämtar dina matvaror och andra leveranser åt dig. Men utöver de enskilda aspekterna av Amazons affärsverksamhet anger företaget innovationstakten och tvingar rivaler inom detaljhandel, logistik och leveranser att reagera.
APEEL
Apeel Sciences strategi för att bekämpa matavfall tar itu med den del av matförsörjningskedjan som föregår försäljningen. I stället för att fokusera på hållbara förpackningar som maten levereras i gör Apeel, som namnet antyder, själva maten mer hållbar. Företagets namngivna produkt är ett växtbaserat pulver som, när det blandas med vatten, skapar en smaklös, ätbar beläggning för produkten som förlänger hållbarheten för t.ex. citroner och avokado. Ett förebyggande förhållningssätt till matsvinn kommer att vara avgörande för att effektivt bekämpa det i framtiden, och Apeel föregår med gott exempel – och sätter en kvalitetsnorm – som många snart kommer att följa.
IMPOSSIBLE FOODS
När vi valde vilket växtbaserat köttföretag vi skulle presentera i Food Tech 25, var det nästan en fråga om att välja mellan Beyond Meat och Impossible Foods. Impossible tog sig dock in i ledningen av två anledningar: dess super snabba expansionstakt och dess nya recept, som smakar väldigt mycket som köttfärs. Det förstnämnda innebär att dess ”blödande” patties snart kommer att finnas på över 12 000 restauranger, inklusive alla Burger Kings i hela landet, medan det sistnämnda ger företaget en verklig chans att locka till sig tillräckligt många flexitarianer för att störa köttindustrin, särskilt när det flyttar in i livsmedelsbutiker i år. Ja, företaget har också precis fått in ytterligare 300 miljoner dollar i finansiering. Nästa steg:
Foto: McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick är ett av de äldsta varumärkena på listan, eftersom företaget är långt över hundra år gammalt. Åldern har dock inte bromsat företaget, både när det gäller att förbättra befintliga smaker för livsmedel och att skapa nya. Tidigare i år meddelade företaget att det hade samarbetat med IBM Research AI för att använda data för att förutsäga nya smakkombinationer och förbättra gamla. Företagets nya ONE-plattform gör detta genom att dra nytta av både nya konsumentpreferenser och årtionden av McCormick-recept, vilket bevisar att man, åtminstone när det gäller smakoptimering, ibland måste titta framåt och bakåt samtidigt för att innovera.
TRACETRUST
Nuförtiden kan man inte svänga runt ett hörn utan att stöta på en skylt som annonserar för CBD-ätbara produkter, och mellan CBD-gelébönor, det vanliga sortimentet av bakverk och Willie Nelsons kaffe kan det faktiskt vara svårt för något enskilt företag att sticka ut. TraceTrust undviker det problemet eftersom företaget faktiskt inte tillverkar CBD-produkter. Istället erbjuder de ett certifieringsprogram för cannabisvaror där de genomgår en rigorös uppsättning protokoll för att se till att de inte bara är säkra att använda, utan också att de är av jämn kvalitet och levereras med tydliga instruktioner för konsumenterna om hur de bäst ska användas. Eftersom uppståndelsen kring CBD fortsätter att växa behöver vi företag som detta som kan göra den typ av bakgrundskontroll som varje konsument behöver för nya sektorer som CBD.
Vill du träffa innovatörerna från FoodTech 25? Se till att träffa dem på Nordamerikas ledande foodtech-toppmöte, SKS 2019, den 7-8 oktober i Seattle.
NEXT