Motsunabe (もつ鍋) este un tip de nabemono din bucătăria japoneză, care se prepară din măruntaie de vită sau de porc sau din alte măruntaie. Este o tocană populară făcută cu porțiuni de măruntaie de diferite tipuri de carne, preparată într-o oală de gătit convențională de bucătărie sau într-o oală specială japoneză nabe (nabe). Când este gătită, se umple cu supă, măruntaie de vită sau de porc pregătite și se fierbe pentru o vreme; se adaugă varză și arpagic cu usturoi. Supa de bază este, de obicei, sos de soia cu usturoi și ardei iute, sau miso. Tăiețeii Champon sunt adesea puși în oală și fierți pentru a completa felul de mâncare. Organe folosite în motsunabe sunt, în principal, intestine de vită, dar pot fi folosite diverse tipuri de organe.
Supă
Japonia
Miso, sau sos de soia și usturoi și ardei iute; măruntaie de vită sau de porc, șampanie
Original, motsunabe a fost un fel de mâncare din Fukuoka, dar unele restaurante au avansat în Tokyo în anii 1990, iar mass-media a făcut un boom și a devenit cunoscut în toată țara. Ulterior, odată cu ajungerea ESB în Japonia și cu transformarea boom-ului într-o modă, restaurantele motsunabe nu au mai fost foarte populare în Kantō și Tokyo. În zona Kansai este foarte popular horumonyaki, care este asemănător cu motsunabe, în sensul că este o mâncare locală preparată din organe de vită sau de porc. În Fukuoka, motsunabe rămâne popular, deoarece nu este atât de scump. Se savurează cu alcool.