Șuncă glazurată în stil Pinoy

Șuncă glazurată în stil Pinoy este o șuncă cu os complet gătită în saramură, coaptă și glazurată cu un sos dulce făcut din suc de ananas și condimente.

În Filipine, tradiția Crăciunului este că sărbătorim ajunul Crăciunului, practic avem un ospăț după slujba din ajunul Crăciunului și servim tot ce pot cumpăra banii la miezul nopții. De obicei, cei mai mulți membri ai familiei se adună împreună și organizează acest festin numit „Noche Buena”, unde se servesc mâncăruri precum șunca glazurată din postul nostru de astăzi, alături de alte feluri de mâncare și alimente precum Quezo de Bola, Pinoy Spaghetti, Morcon, Kaldereta, Paella, Bibingka, Leche Flan, Buko Salad și salată de fructe. Știu că este o cină mare pentru miezul nopții, dar aceasta este tradiția noastră, practic, sărbătorim ziua de naștere a lui Iisus așa cum ne sărbătorim zilele noastre de naștere.

Juncă glazurată este de obicei piesa centrală a mesei și a fost o tradiție despre care se crede că a început printre popoarele germanice ca un tribut adus lui Freyr, un zeu din păgânismul germanic asociat cu mistreții, recolta și fertilitatea. Apoi, din anumite motive, a devenit o tradiție în Anglia, unde a fost inițiată de anglo-saxoni, unde se credea că Sfântul Ștefan de ar fi moștenit o parte din moștenirea lui Freyr, unde un cap de porc umplut cu mere în gură era servit pe o farfurie de aur sau de argint, în sunetul trompetelor și în cântecele menestrelilor. Sărbătoarea era pe 26 decembrie și astfel a ajuns să joace un rol în sărbătorile de Yuletide. Restul a fost istorie și acum, de atunci, a fost asociat cu Crăciunul modern.

De acolo, tradiția a fost transmisă spaniolilor, de aceea filipinezii au acest lechon umplut cu mere la sărbători, apoi Cristofor Columb a transportat opt porci la bordul corabiei sale când a părăsit Spania pentru a explora Lumea Nouă, dar Hernando de Soto, un alt explorator, a cumpărat 13 porci cu el și a devenit reproducătorul pentru industria cărnii de porc din America când a debarcat pe coasta Floridei în 1539. Este posibil ca Filipine să fi preluat de la americani rețeta modernă de șuncă, în care aceasta este glazurată cu sirop de zahăr și împodobită cu ananas și cireșe.

A fost un fel de mâncare perfect pentru Filipine, deoarece porcii sunt considerați principala sursă de proteine acasă, ananasul este abundent și de mare calitate, de asemenea, și doar cireșele au fost ingredientul importat, deoarece noi nu cultivăm cireșe în Filipine. Deși acestea sunt ingredientele standard de bază, ca orice fel de mâncare, familiile au versiuni diferite în ceea ce privește modul în care se prepară și acesta este modul în care îl pregătim noi acasă, dar voi, cum îl pregătiți? Va fi aceasta piesa ta centrală pentru Noche Buena?

Print

.