“O que é que se passa?”. Enquanto eu tecia através de uma multidão de sexta-feira à noite na ilha de Barbados, eu passava por amigos batendo palmas e cumprimentando uns aos outros em gírias de Barbados. Vim ao Fish Fry do Oistin’s – um dos centros sociais da ilha – com uma multidão de locais que estavam começando o fim de semana com peixe fresco, dança e copos de ponche de rum.
Dos bares da vizinhança aos restaurantes de topo, o rum é a bebida que define os Barbados. Está entrelaçado com a história da ilha: Fundada em 1703, o Monte Gay Rum de Barbados é a destilaria de rum mais antiga existente na terra, e é por isso que eu vim para as Caraíbas. Depois de percorrer uma paisagem de campos de cana-de-açúcar rolantes, percorri as tinas aromáticas da destilaria com melaço, alambiques de cobre polido e uma vasta sala de envelhecimento empilhada no alto com barris de carvalho. Num laboratório caiado de branco, bebi rums envelhecidos que iam desde bebidas fumadas, de inspiração escocesa, até garrafas com aromas de frutas tropicais.
Como o uísque fino, os melhores runs valem a pena saborear puro, mas algumas garrafas são feitas para misturar em copos doces de ponche de rum pronto para a praia. Peça a um barbadiano uma receita, e eles podem responder com a seguinte rima: Uma de azedo, duas de doce, três de forte e quatro de fraco, uma pitada de amargo e uma pitada de especiaria, servir bem gelado com muito gelo. Esta receita da destilaria Mount Gay transforma aquele canto cantado num lote de cocktails de sumo que agradam à multidão e que é a forma perfeita de celebrar o Dia Nacional do Rum a 16 de Agosto.
Sumo de Rum Gay Monte Gay
Servos oito
Ingredientes
19 onças de rum Gay Mount Black Barrel
4 onças de sumo de lima
1 onças de Angostura bitters
12 onças de granadina
13 onças de xarope simples
1 colher de chá de calda frescanoz-moscada moída
18 onças de águaCerejas mararaschino para guarnição
Direcções
Misturar o sumo de lima, água, e xarope de açúcar.
Combinar a mistura com xarope de granadina e rum.
Adicionar os amargos e misturar bem.
Derramar sobre o gelo num copo de vidro alto, polvilhar com noz-moscada ralada, e decorar com uma cereja.
Jen Rose Smith é uma escritora freelancer e autora de guias premiada, cujo trabalho explora viagens, aventura e comida. Ela vive actualmente na estrada, com um itinerário montanhoso de 2018 que vai desde os Andes da América do Sul até aos contrafortes dos Pirenéus espanhóis. Leia mais sobre seu trabalho em jenrosesmith.com.