Cooking with Sherry vs Cooking with Marsala
Many of my visitors write me because a recipe will call for using sherry or marsala. Chcą wiedzieć, czym są te wina, czy można je stosować zamiennie i czy mogą zastąpić je czymś innym.
Marsala to wzmocnione wino (wino z dodatkiem alkoholu) z Włoch –
Informacje o marsali
Sherry to wzmocnione wino z Hiszpanii –
Informacje o sherry
Więc oba są wzmocnionymi winami – ale używają zupełnie innych winogron, zupełnie innych technik. To trochę jak mówienie, że kurczak i indyk są zarówno „ptaki”. Mają podobne smaki, ale nie te same smaki. Może lepszym porównaniem byłoby powiedzenie, że jagnięta i świnie są małymi ssakami, więc ich mięso ma podobny smak, ale nie taki sam.
Z pewnością można by ugotować danie z marsalą i byłoby smaczne – uwielbiam cielęcinę marsala na przykład. Ale to będzie inny smak niż to samo danie z sherry.
Cooking with Wine Main Page
Wszystkie treści na stronie WineIntro są osobiście napisane przez autora i entuzjastę wina Lisa Shea. WineIntro odkrywa pyszną różnorodność i piękną historię, która składa się na nasz świat wina! Lisa uwielbia wspierać lokalne winiarnie i zachęcać ludzi do picia tego, co lubią. Każdy z nas ma inne kubki smakowe i to czyni nasz świat wspaniałym. Zawsze pij odpowiedzialnie.