(Editor’s Note: The 2020 Food Tech 25 is out! Możesz zobaczyć naszą najnowszą listę najbardziej innowacyjnych firm w technologii żywności tutaj).
Prawie dokładnie rok temu, opublikowaliśmy naszą pierwszą listę Food Tech 25, aby podkreślić firmy, które naszym zdaniem miały największy wpływ na ogólną podróż posiłku.
Ta lista wybuchła i stała się popularna w sposób, którego się nie spodziewaliśmy i była takim hitem, że od razu wiedzieliśmy, że stanie się to coroczną tradycją. Więc przez ostatni rok obserwowaliśmy, aby zobaczyć, które startupy i uznane firmy wykonują najbardziej interesującą i innowacyjną pracę i pomagają przekształcić cały stos żywności w procesie.
Mając to na uwadze, z dumą ogłaszamy The Spoon’s 2019 Food Tech 25. Te dwadzieścia pięć firm tworzy przyszłość żywności już teraz.
W żadnym wypadku nie była to łatwa lista do zrobienia. Jeśli jesteś zapalonym czytelnikiem The Spoon (dziękuję!), Wiesz, że w ciągu ostatniego roku pojawiło się mnóstwo wiadomości i wydarzeń w przestrzeni, a ta lista mogłaby być dwa razy dłuższa. Ale w ciągu ostatnich kilku miesięcy, ja, Chris Albrecht, Catherine Lamb i Jenn Marston zasugerował, debatował i edytowane wyboru, aby Food Tech 25 co to jest dzisiaj.
Gratulacje dla wszystkich na tej liście! Ciężko pracowali i zasłużyli na to.
Przypominamy, Food Tech 25 nie jest klasyfikowany, a firmy wymienione są wykonane w żadnej konkretnej kolejności. Wiemy również, że Twoje 25 najlepszych firm z branży technologii żywności może się różnić od naszych. To świetnie! Jeśli masz myśli na tej liście (i jesteśmy pewni, że tak), nie krępuj się rzucić nam linijkę, aby powiedzieć nam, kto myślisz, że powinien być na (lub poza) nim.
Dość preambuły. Oto Spoon’s Food Tech 25.
Uwaga: Jeśli wolisz zobaczyć wszystkie firmy na jednej stronie, możesz kliknąć na pełną listę.
AMAZON
Byłoby ciężko zrobić listę o foodtech i nie wspomnieć o Amazonie, ponieważ cokolwiek Bezos Behemoth robi, niezmiennie wpływa na innych. A firma wkłada swoje ręce w coraz większą liczbę obszarów sektora spożywczego. Oprócz rozważania możliwości stworzenia własnej sieci sklepów spożywczych (które byłyby pod marką Amazon, a nie Whole Foods), Amazon wprowadził własne zestawy posiłków do sklepów detalicznych z wyższej półki, wypuścił własnego robota dostawczego i otrzymał patent na innego robota, który mieszka w domu i będzie odbierał dla Ciebie zakupy spożywcze i inne dostawy. Ale poza indywidualnymi aspektami działalności Amazon, firma wyznacza tempo innowacji i zmusza rywali w handlu detalicznym, logistyce i dostawach do odpowiedzi.
APEEL
Podejście firmy Apeel Sciences do walki z marnotrawstwem żywności dotyczy przedsprzedażowej strony łańcucha dostaw żywności. Zamiast skupiać się na zrównoważonych opakowaniach, w których dostarczana jest żywność, Apeel, jak sama nazwa wskazuje, czyni samą żywność bardziej zrównoważoną. Tytułowy produkt firmy to proszek na bazie roślin, który po zmieszaniu z wodą tworzy bezsmakową, jadalną powłokę dla produktów, która przedłuża okres przydatności do spożycia takich produktów jak cytryny czy awokado. Podjęcie prewencyjnego podejścia do marnotrawstwa żywności będzie kluczowe dla skutecznej walki z nim w przyszłości, a Apeel daje przykład – i poprzeczkę jakości – za którą wielu wkrótce podąży.
IMPOSSIBLE FOODS
Podczas wyboru firmy produkującej mięso na bazie roślin, która miałaby znaleźć się w zestawieniu Food Tech 25, wybór padł na Beyond Meat i Impossible Foods. Jednak Impossible wysunęło się na prowadzenie z dwóch powodów: superszybkiego tempa ekspansji i nowej receptury, która smakuje bardzo podobnie do mielonej wołowiny. Pierwszy z nich oznacza, że jej „krwawiące” patties wkrótce znajdą się w ponad 12 000 restauracji, w tym we wszystkich Burger Kings w całym kraju, podczas gdy drugi daje firmie realną szansę na przyciągnięcie wystarczającej liczby fleksitarian, aby zakłócić branżę mięsną, zwłaszcza, że w tym roku wchodzi do sklepów spożywczych. O tak, to również właśnie podniósł kolejny 300 milionów dolarów finansowania. Następny w kolejności: IPO?
Zdjęcie: McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick jest jedną z najstarszych marek na liście, firma ma dobrze ponad sto lat. Wiek nie spowolnił jej jednak, zarówno pod względem ulepszania istniejących smaków do żywności, jak i tworzenia nowych. Na początku tego roku, firma ogłosiła, że nawiązała współpracę z IBM Research AI w celu wykorzystania danych do przewidywania nowych kombinacji smakowych i ulepszania starych. Nowa platforma ONE wykorzystuje zarówno nowe preferencje konsumentów, jak i przepisy kulinarne McCormick, udowadniając, że przynajmniej w przypadku optymalizacji smaków, czasami trzeba spojrzeć w przód i w tył w tym samym czasie, aby wprowadzić innowacje.
TRACETRUST
W dzisiejszych czasach nie można skręcić za róg, nie natrafiając na znak reklamujący CBD edibles, a pomiędzy żelkami CBD, zwykłym asortymentem wypieków i kawą Willie Nelsona, może być faktycznie trudno wyróżnić się jednej firmie. TraceTrust omija ten problem, ponieważ w rzeczywistości nie tworzy produktów CBD. Oferuje raczej program certyfikacji towarów z konopi, który poddaje je rygorystycznemu zestawowi protokołów, aby zapewnić, że są one nie tylko bezpieczne w użyciu, ale także mają stałą jakość i zawierają jasne instrukcje dla konsumentów, jak najlepiej je wykorzystać. Ponieważ podekscytowanie CBD wciąż rośnie, potrzebujemy firm takich jak ta, które będą w stanie sprawdzić, czego potrzebuje każdy konsument w nowych sektorach, takich jak CBD.
Chcesz poznać innowatorów z FoodTech 25? Upewnij się, że połączysz się z nimi na wiodącym szczycie foodtech w Ameryce Północnej, SKS 2019, w dniach 7-8 października w Seattle.
NEXT
.