„Wha gine on?” Kiedy przedzierałem się przez tłum w piątkowy wieczór na Barbadosie, mijałem przyjaciół klepiących się po rękach i pozdrawiających się nawzajem w barbadoskim slangu. Przybyłem na Oistin’s Fish Fry – jedno z towarzyskich centrów wyspy – wraz z tłumem miejscowych, którzy rozpoczynali weekend przy świeżo złowionych rybach, tańcach i kieliszkach rumowego ponczu.
Od okolicznych barów po najlepsze restauracje, rum jest definiującym napojem Barbadosu. Jest on wpleciony w historię wyspy: Założona w 1703 roku, Barbados’s Mount Gay Rum jest najstarszą istniejącą destylarnią rumu na ziemi, i to właśnie dlatego przyjechałem na Karaiby. Po przejechaniu przez krajobraz pofałdowanych pól trzciny cukrowej, zwiedziłem aromatyczne kadzie z melasą, polerowane miedziane destylarki i rozległe pomieszczenie, w którym dojrzewają dębowe beczki. W bielonym laboratorium popijałem starzone rumy, od dymnych, inspirowanych szkocką wódką drinków po butelki, w których unosiły się aromaty owoców tropikalnych.
Jak dobra whisky, najlepsze rumy są warte delektowania się czystym, ale niektóre butelki są stworzone do mieszania w słodkich szklankach plażowego ponczu rumowego. Zapytaj Barbados o przepis, a oni mogą odpowiedzieć następującą rymowanką: Jeden kwaśny, dwa słodkie, trzy mocne i cztery słabe, szczypta gorzkiego i posypka przypraw, podawać dobrze schłodzony z dużą ilością lodu. Ten przepis z Mount Gay Distillery zamienia tę śpiewną przyśpiewkę w porywającą porcję letnich koktajli, które są doskonałym sposobem na uczczenie Narodowego Dnia Rumu przypadającego na 16 sierpnia.
Mount Gay Rum Punch
Daje osiem
Składniki
19 uncji rumu Mount Gay Black Barrel
4 uncje soku z limonki
1 uncja Angostura bitters
12 uncji grenadyny
13 uncji syropu prostego
1 łyżeczka świeżej-mielonej gałki muszkatołowej
18 uncji wodyWiśnie maraschino do dekoracji
Sposób przygotowania
Zmieszaj sok z limonki, wodę i syrop cukrowy.
Połączyć mieszaninę z syropem grenadynowym i rumem.
Dodać bitters i dobrze wymieszać.
Wlać z lodem do szklanki typu highball, posypać startą gałką muszkatołową i udekorować wiśnią.
Jen Rose Smith jest niezależną pisarką i wielokrotnie nagradzaną autorką przewodników, której praca dotyczy podróży, przygody i jedzenia. Obecnie żyje w drodze, z górskim planem podróży 2018, który biegnie od Andów Ameryki Południowej do podnóża hiszpańskich Pirenejów. Przeczytaj więcej z jej pracy na jenrosesmith.com.
.