Reader Question About Pickling Leeks
Een vriend van me vroeg me onlangs of ik een recept had voor Pickled Leeks. Hij zegt dat zijn tante ze vroeger maakte met de wilde prei uit haar tuin en dat ze erg lekker waren. Ze vertelde hem dat ze gemakkelijk te maken waren “giet gewoon pekel over de schone prei en sluit af”. Ik heb gezocht maar ik kan geen recept vinden dat langer dan een maand houdbaar is. Kan iemand mij helpen?
Dank je wel, Deb
Van de Hillbilly Housewife:
Ik heb nog geen prei geplukt. Helaas groeien ze niet goed in onze grond. Gelukkig kwamen mede HBHW-lezers je te hulp met suggesties in de reacties hieronder.
Over de recepten online waarin staat dat het maar een maand houdbaar is… als de prei op de juiste manier wordt ingemaakt en ingeblikt, zou het veel langer mee moeten gaan dan dat. Of je hebt geen echt inmaakrecept kunnen vinden, of de auteurs zijn extra voorzichtig in hun schattingen over hoe lang de ingeblikte goederen houdbaar zullen zijn. Veel van wat ik heb kunnen vinden, zoals deze Quick Pickled Leeks, zijn voor de gekoelde ingemaakte variant.
Een snelle tip over ingemaakte prei en andere groenten met een laag zuurgehalte
Een van de problemen met prei bij het inblikken is dat het een groente met een laag zuurgehalte is en dat je daarom veel sterke azijn nodig hebt om het zuur te leveren. Ze zitten in dezelfde familie als ui. Als je een recept voor pekelen en inblikken met uien kunt vinden dat je bevalt, zou je het ook op prei moeten kunnen toepassen. Snijd en maak de prei goed schoon voor het inblikken natuurlijk.
Om de blog te steunen, kunt u kijken naar de eBooks van HBHW die verkrijgbaar zijn op Amazon. Dank u wel!
Openbaarmaking: Sommige van de onderstaande links zijn affiliatelinks, wat betekent dat ik zonder extra kosten een commissie ontvang als u doorklikt en een aankoop doet.