Læserspørgsmål om syltede porrer
En af mine venner spurgte mig for nylig, om jeg havde en opskrift på syltede porrer. Han siger, at hans tante plejede at lave dem med de vilde porrer fra hendes have, og at de var meget gode. Hun fortalte ham, at de var nemme at lave “bare hæld saltlage på de rene porrer og forsegl dem”. Jeg har ledt, men jeg kan ikke finde en opskrift, der kan holde sig længere end 1 måned. Er der nogen, der kan hjælpe?
Tak, Deb
Fra The Hillbilly Housewife:
Jeg har ikke plukket porrer. Desværre kan jeg ikke få dem til at vokse godt i vores jord. Heldigvis kom andre HBHW-læsere til undsætning med forslag til dig i kommentarerne nedenfor.
Med hensyn til opskrifterne på nettet, der angiver, at det kun holder i en måned … hvis porrerne er korrekt syltede og konserveret, burde de holde meget længere end det. Enten må du ikke have været i stand til at finde en rigtig dåseopskrift, eller også er forfatterne ekstra forsigtige i deres skøn over, hvor længe dåsevarerne holder. Meget af det, jeg har kunnet finde, som f.eks. denne Quick Pickled Leeks, er for kølet syltede varianter. Det er ikke ægte konserves, der kan holde sig i månedsvis.
Et hurtigt tip om syltede porrer og andre grøntsager med lavt syreindhold
Et af problemerne med porrer, når det gælder konservering, er, at de er en grøntsag med lavt syreindhold, og derfor skal du bruge masser af stærk eddike til at levere syren. De er i samme familie som løg. Hvis du kan finde en opskrift på løgsaltlage og konservering, som du kan lide, burde du kunne anvende den på porrer. Skær og rens selvfølgelig porrerne godt, inden de sættes i dåse.
For at støtte bloggen kan du tjekke de HBHW e-bøger, der er tilgængelige på Amazon. Tak!
Oplysning: Nogle af nedenstående links er affilierede links, hvilket betyder, at jeg uden yderligere omkostninger for dig vil tjene en provision, hvis du klikker dig igennem og foretager et køb.