Dotaz čtenáře na nakládaný pórek
Můj přítel se mě nedávno zeptal, jestli nemám recept na nakládaný pórek. Říkal, že jeho teta je dělávala z divokého pórku ze zahrady a byly moc dobré. Řekla mu, že se dělají snadno „stačí čistý pórek zalít nálevem a uzavřít“. Hledala jsem, ale nemůžu najít recept, který by vydržel déle než jeden měsíc. Může mi prosím někdo pomoci?
Díky, Deb
Od The Hillbilly Housewife:
Já jsem pórek nesbírala. Bohužel se mi nedaří, aby v naší půdě dobře rostly. Naštěstí přišly na pomoc kolegyně čtenářky HBHW, které pro vás v komentářích níže mají návrhy.
Ohledně receptů na internetu, kde se uvádí, že vydrží jen měsíc… pokud je pórek správně naložený a zavařený, měl by vydržet mnohem déle. Buď se vám nepodařilo najít skutečný recept na zavařování, nebo jsou autoři ve svých odhadech, jak dlouho zavařené zboží vydrží, mimořádně opatrní. Většina receptů, které se mi podařilo najít, jako například tento Rychle nakládaný pórek, se týká chlazených nakládaných odrůd. Nejedná se o skutečné konzervování, které by vydrželo měsíce.
Krátká rada o nakládaném pórku a další zelenině s nízkým obsahem kyselin
Jeden z problémů s pórkem, pokud jde o konzervování, spočívá v tom, že je to zelenina s nízkým obsahem kyselin, a proto potřebujete hodně silného octa, který kyselinu dodá. Patří do stejné rodiny jako cibule. Pokud najdete recept na nálev a konzervování cibule, který vám vyhovuje, měli byste ho být schopni použít i na pórek. Před konzervováním pórek samozřejmě dobře nakrájejte a očistěte.
Chcete-li blog podpořit, podívejte se na elektronické knihy HBHW dostupné na Amazonu. Děkuji vám!
Zveřejnění: Některé z níže uvedených odkazů jsou affilate odkazy, což znamená, že bez dalších nákladů pro vás získám provizi, pokud na ně kliknete a nakoupíte.