- Share
- Tweet
- Pin
Om te genieten van salade is het belangrijk om het interessant te houden en dingen op te schudden! De oude sla, kip met balsamico is gewoon niet meer te doen. Wie doet er met me mee? Dit Chinese kipsalade recept zit boordevol kleurrijke groenten en de rode kool voegt niet alleen kleur toe, maar ook een fantastische crunch!
Plus de zoetheid van de sinaasappels gecombineerd met de licht pittige Aziatisch geïnspireerde dressing maken dit een van mijn favoriete salades elk moment van het jaar!
Recept voor Chinese kipsalade
Een paar jaar geleden, toen ik tegen de veertig liep, leek het alsof ik een onmogelijke muur moest overwinnen. Het leek erop dat wat ik ook deed, ik het gewicht dat ik aankwam niet kwijt kon raken. Ik at schoon, verminderde mijn koolhydraten, trainde elke dag en het gewicht bleef zich maar opstapelen.
Ik riep de hulp in van mijn fitness model vrienden, body building vrienden, moeder vrienden en zo ongeveer iedereen die kon helpen en nog steeds niets werkte. Totdat ik een vriendin tegenkwam die ik al lang niet meer had gezien. Haar naam is Kathy Wilkes van Energia Health & Fitness en ze was mijn Zumba-instructrice (een geweldige zelfs!), maar ze is ook een holistische voedingsdeskundige die niet verlegen is om eerlijk te zijn, maar ook haar dingen weet, dus ze heeft het recht verdiend om het je te vertellen zoals het is!
Het bleek dat ik eigenlijk te weinig groenten at, te veel sportte en verslaafd was aan suiker! Binnen een maand begon ik resultaten te zien. Wist je dat suiker net zo verslavend is als cocaïne en in bijna alles zit?
Ook al dacht ik dat ik “clean” at door geen verpakte goederen te eten en van brood af te blijven. In plaats daarvan at ik veel te veel suiker. Ja, suiker! Suiker is een lastige kleine opdonder! We weten allemaal dat brood een enkelvoudig koolhydraat of vorm van suiker is, maar wist je ook dat rijst, kaas, yoghurt en een miljoen andere dingen – zo’n beetje alles wat wit is, suiker is? Feit!
Zodra ik mijn fruit begon te vervangen door groenten, meer gezonde vetten en magere eiwitten at en alles met ook maar 1 gram toegevoegde suiker schrapte, begon het gewicht eraf te vliegen.
Dus op die noot hier is een kleine lijst van enkele van de voedingsmiddelen die verborgen bronnen van suiker zijn.
10 voedingsmiddelen die een hoge bron van suiker zijn:
- Rijst
- Lage-vette yoghurt
- kaas
- brood
- pasta
- BBQ-saus
- proteïne repen
- graan
- Pastasaus
- Melk
Ik ben geen voedingsdeskundige, maar het schrappen van deze voedingsmiddelen is een grote verandering geweest. Een van mijn grootste vragen was om een of andere reden over wortelen? Zijn ze niet hoog in suiker? Waarom staan ze niet op de lijst?
Zitten er veel suikers in wortels?
Ja, ze bevatten veel natuurlijke suikers, maar niet veel meer dan andere groenten. Een half kopje bevat slechts 26 calorieën en grammen suiker. Wortelen zijn echter zeer vezelrijk en helpen je om langer een vol gevoel te houden en geven je ook een bevredigend beetje knapperigheid dat soms ontbreekt in een koolhydraatarme levensstijl. Dit artikel van The Globe & Mail geeft een overzicht van alle details over wortelen… dus crunch away!
Ik maak graag deze grote kleurrijke Chinese kipsalade recept als onderdeel van mijn maaltijd prep voor de week. Het is tot 5 dagen houdbaar in de koelkast, maar alleen als je de dressing er niet bij doet. De instructies zorgen voor een groot genoeg salade om mee te nemen naar picknicks en potlucks en elke keer als ik het ergens mee naartoe neem is het een publiekslieveling met mensen die me altijd vragen om het recept. Je kunt gewoon niet fout gaan met deze publiekstrekker!
De heldere kleuren van de rode paprika’s, wortelen, groene uien, rode kool en felgroene romaine zorgen voor een regenboog van goedheid. Voeg de geroosterde pinda’s (optioneel) en pittige sesam dressing toe en je hebt weer de perfecte salade! Tenminste, als je net zo van pittig houdt als ik. Het recept voor de dressing maakt genoeg voor twee van deze salades en je kunt geen chilipepers of meer chilipepers toevoegen, afhankelijk van wie je van je hitte niveau houdt. Maar wees gewaarschuwd dat als deze dressing staat, de chilipepers echt tot leven komen en een vuurtje vormen, dus wees voorzichtig dat je niet te veel toevoegt. De zoetheid van de mandarijnensinaasappels helpt om de scherpe randjes van de hitte af te halen en zorgt voor een mooi smaakcontrast.
Het maken van Chinese Kip Salade
Eerst wat… je wilt de meest verse groenten die je kunt krijgen om de maximale crunch mogelijk te maken. Sesamolie en sojasaus zijn te vinden in de Aziatische afdeling van de meeste supermarkten.
Snijd de romaine sla, rode kool, groene uien en rode peper heel fijn. Voeg gehakte koriander en wortelsticks toe voor nog meer kleur en de mandarijnensinaasappels bieden een beetje zoetheid om deze salade op te fleuren. Voor de dressing – wat sesamolie, sojasaus, honing, balsamicoazijn, plantaardige olie, geroosterde sesamzaadjes en chilivlokken (optioneel).
2 geroosterde kippenborsten om toe te voegen wanneer u klaar bent om te eten.
In een grote kom voegt u alle groenten en mandarijnen sinaasappels. Goed mengen.
Rooster de sesamzaadjes door ze ongeveer 3 minuten in een kleine pan op middelhoog vuur te zetten. Af en toe schudden of roeren om ervoor te zorgen dat de zaden gelijkmatig worden geroosterd. Haal ze van het vuur en laat ze een paar minuten afkoelen.
Om minder rommel te maken, gebruik ik graag een trechter om de ingrediënten in mijn sladressingfles te doen. Zo gaan alle ingrediënten rechtstreeks in de fles en niet over je hele aanrecht. Voeg de sesamolie, azijn, plantaardige olie, sojasaus, sesamzaadjes en chilis toe. Sluit het deksel goed af en schud. De zaadjes zullen altijd naar boven drijven, dus zorg ervoor dat je elke keer dat je gaat gebruiken goed schudt.
Bewaar de saladedressing in een afsluitbare container tot je klaar bent voor gebruik.
Snipper de kipfilet met een vork of ik prak het gewoon uit elkaar met mijn handen in holbewonerstijl. Voor de snelheid gebruik ik graag geroosterde kippen uit de supermarkt. Ik heb er bijna altijd een in mijn koelkast voor recepten als deze. Op deze manier heb ik altijd wat eiwit bij de hand als ik het nodig heb voor salades of naast wat rauwe groenten bij de lunch.
Voeg de kip toe aan de salade als je klaar bent om te eten, samen met de sladressing. Het lijkt veel, maar het duurt slechts ongeveer 15 minuten om deze salade te bereiden en het is een grote salade, dus genoeg voor een gezin van vier of een paar doordeweekse lunches.
Recept voor Chinese Kipsalade
Chinese Kipsalade
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kop gesnipperde wortelen
- 1 1/2 krop romaine sla zeer dun gesnipperd met een scherp mes
- 1/2 krop paarse kool zeer dun gesneden met een scherp mes
- 1 bos groene uien gesnipperd
- 1 rode paprika zeer dun gesneden
- 1 kop verse koriander
- 1/2 kop mandarijnensinaasappelen uit blik – goed uitgelekt uitgelekt
- 2 grote kippenborsten
- 1/4 kop geroosterde pinda’s gehakt (optioneel)
- ¼ kop plantaardige olie
- ¼ kop balsamico azijn
- ¼ kop soja saus
- 2 eetlepels sesamolie
- Hete chilipeper vlokken naar smaak
- 1 eetlepel rauwe honing
- 1/4 theelepel zeezout & peper naar smaak
- 1/3 kop geroosterde sesamzaadjes
Instructies
-
Rooster de sesamzaadjes lichtjes in de oven of in een koekenpan op een lage stand
-
Voeg fijngesneden en in plakken gesneden groenten toe aan een grote kom
-
Voeg goed uitgelekte manadarijnsinaasappels en geroosterde pinda’s toe (optioneel)
-
Snijd de kip met een vork of snijd hem dun met een mes en voeg hem vlak voordat u hem gaat eten aan de salade toe.
-
Salade mengen
Asian Salad Dressing
-
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan een kleine kom of een fles dressing en meng goed. (optioneel)
-
Voeg de dressing toe aan de salade vlak voordat u deze gaat opdienen en meng goed