Als je in de Verenigde Staten woont, denk je waarschijnlijk aan een gerecht gevuld met pasta in een kaasachtige bechamelsaus als good old mac and cheese. En als we zeggen dat het misschien wel het lekkerste pastagerecht op aarde is, is de kans groot dat je het daarmee eens bent. Als u in het Midden-Oosten woont, met name in Egypte, kent u dit gerecht als macaroni bechamel en bent u het er waarschijnlijk ook mee eens dat het het lekkerste pastagerecht op aarde is.
Het grootste verschil tussen de twee klassieke gerechten is dat de Egyptische versie gemalen rundvlees bevat dat is gebruind en vermengd met een tomatensaus. Dan, in plaats van de gekookte pasta wordt gevouwen in met de kaassaus, het is in plaats daarvan opgenomen in de tomatensaus en de kaasachtige bechamel wordt gebakken op de top vergelijkbaar met een Griekse pastitsio. Het resultaat is een stevig, geruststellend gerecht met het goede van vlezige pasta op de bodem en romige gebakken kaassaus bovenop.
Je kunt elke pasta gebruiken die je wilt, maar vormen zoals ellebogen, ziti of rigatoni zijn beter om saus vast te houden en dit gerecht draait helemaal om de saus. Je kunt ook de kazen veranderen. Gebruik andere smeltkaas zoals mozzarella of gerookte Gouda en vervang de zoute romano door parmezaanse kaas. Serveer deze pastaschotel met een salade of wat gesauteerde broccoli voor een geweldig diner.