Om du bor i USA tänker du förmodligen på en maträtt fylld med pasta i en ostig bechamelsås som god gammal mac and cheese. Och när vi säger att det är den kanske godaste pastarätten på planeten är chansen stor att du håller med. Om du bor i Mellanöstern, närmare bestämt i Egypten, känner du till den här rätten som macaroni bechamel och du håller förmodligen också med om att det är planetens godaste pastarätt.
Den största skillnaden mellan de två klassiska rätterna är att den egyptiska versionen innehåller malet nötkött som har brynt och blandats med en tomatsås. Istället för att den kokta pastan viks in tillsammans med ostsåsen, så ingår den istället i tomatsåsen och den ostfyllda bechamelen bakas ovanpå på samma sätt som en grekisk pastitsio. Resultatet är en rejäl, tröstande maträtt med godheten av nötköttspasta i botten och krämig bakad ostsås på toppen.
Du kan använda vilken pasta som helst, men former som armbågar, ziti eller rigatoni är bättre för att hålla kvar såsen, och i den här rätten handlar allt om såsen. Du kan också byta ut ostarna. Använd andra goda smältare som mozzarella eller rökt Gouda och byt gärna ut parmesan mot den saltare romanoosten. Servera denna pastarätt med en sidosallad eller lite sauterad broccoli för en fantastisk middag.