Ha az Egyesült Államokban élsz, akkor valószínűleg úgy gondolsz egy tésztával töltött ételre sajtos bechamel mártásban, mint a jó öreg mac and cheese. És amikor azt mondjuk, hogy ez vitathatatlanul a legfinomabb tésztaétel a bolygón, jó eséllyel egyetértesz. Ha Ön a Közel-Keleten, pontosabban Egyiptomban él, akkor ezt az ételt macaroni bechamel néven ismeri, és valószínűleg szintén egyetért azzal, hogy ez a legfinomabb tésztaétel a világon.
A legnagyobb különbség a két klasszikus étel között az, hogy az egyiptomi változatban darált marhahús van, amelyet megbarnítottak és paradicsomszósszal kevertek össze. Ezután ahelyett, hogy a főtt tésztát a sajtmártással együtt hajtogatnák össze, inkább a paradicsomszószba keverik, és a sajtos bechamelt a tetejére sütik, hasonlóan a görög pastitsióhoz. Az eredmény egy kiadós, vigasztaló étel, alul a húsos tészta finomságával, felül pedig krémes, sült sajtmártással.
Milyen tésztát használhat, de az olyan formák, mint a könyöktészta, a ziti vagy a rigatoni jobban megtartják a szószt, és ez az étel a szószról szól. A sajtokat is felcserélheted. Használj más jó olvadós sajtokat, mint a mozzarella vagy a füstölt Gouda, és nyugodtan cseréld le a sósabb romano sajtot parmezánra. Tálalja ezt a tésztaételt salátával vagy párolt brokkolival egy csodálatos vacsorához.