“Hvad sker der?” Da jeg snoede mig gennem en fredag aften på Barbados, kom jeg forbi venner, der slog hinanden i hånden og hilste på barbadisk slang. Jeg var kommet til Oistin’s Fish Fry – et af øens sociale knudepunkter – sammen med en flok lokale, der var i gang med at sparke weekenden i gang med friskfanget fisk, dans og glas rompunch.
Rum er Barbados’ vigtigste drik, lige fra barer i nabolaget til toprestauranter. Den er vævet ind i øens historie: Mount Gay Rum på Barbados, der blev grundlagt i 1703, er det ældste eksisterende romdestilleri på jorden, og det er grunden til, at jeg ville komme til Caribien. Efter at have kørt gennem et landskab med bølgende sukkerrørsmarker besøgte jeg destilleriets aromatiske kar med melasse, polerede kobberdestillatorer og et stort lagringsrum, der er stablet højt med egetræsfade. I et hvidkalket laboratorium nippede jeg til lagret rom, der varierede fra røgfyldte, skotskinspirerede drinks til flasker, der duftede af tropiske frugter.
Som fin whisky er den bedste rom værd at smage ren, men nogle flasker er skabt til at røre i søde glas med strandklar rompunch. Spørg en barbadier om en opskrift, og de vil måske svare med følgende rim: En af sur, to af sød, tre af stærk og fire af svag, et strejf af bitter og et drys krydderi, server godt afkølet med masser af is. Denne opskrift fra Mount Gay Distillery forvandler den sanglige sang til en masse dejlige sommerlige cocktails, som er den perfekte måde at fejre National Rum Day den 16. august.
Mount Gay Rum Punch
Serves eight
Ingredienser
19 ounces Mount Gay Black Barrel rom
4 ounces limejuice
1 ounces Angostura bitters
12 ounces grenadine
13 ounces simple sirup
1 teskefuld frisk-stødt muskatnød
18 ounces vandMaraschino kirsebær til pynt
Anvisning
Bland limesaft, vand og sukkersirup.
Bland blandingen med grenadinesirup og rom.
Tilsæt bitters og bland godt.
Hæld over is i et highballglas, drys med revet muskatnød, og pynt med et kirsebær.
Jen Rose Smith er freelanceforfatter og prisbelønnet guidebogsforfatter, hvis arbejde udforsker rejser, eventyr og mad. Hun bor i øjeblikket på farten med en bjergrig 2018-rute, der går fra Andesbjergene i Sydamerika til foden af de spanske Pyrenæer. Du kan læse mere af hendes arbejde på jenrosesmith.com.