Motsunabe (もつ鍋) er en type nabemono i det japanske køkken, som er lavet af okse- eller svinekødskinder eller andre slagtebiprodukter. Det er en populær gryderet lavet med indvoldeportioner af forskellige typer kød, der tilberedes i en almindelig køkkenkogegryde eller en særlig japansk nabe-gryde (nabe). Når den er kogt, fyldes den med suppe, tilberedt okse- eller svineaffald og koges i et stykke tid; der tilsættes kål og hvidløg og purløg. Grundsuppen er normalt sojasovs med hvidløg og chilipeber eller miso. Champon-nudler kommes ofte i gryden og koges for at fuldende retten. De slagtebiprodukter, der anvendes i motsunabe, er for det meste okseindertarme, men der kan også anvendes forskellige slags slagtebiprodukter.
Suppe
Japan
Miso, eller sojasauce og hvidløg og chilipeber; okse- eller svineaffald, champon
Originalt var motsunabe en ret fra Fukuoka, men nogle restauranter rykkede frem i Tokyo i 1990’erne, og den fik et boom i massemedierne og blev kendt i hele landet. Senere, da BSE nåede Japan, og boomet blev til en dille, har motsunabe-restauranterne ikke været særlig populære i Kantō og Tokyo. I Kansai-området er horumonyaki meget populær, som minder om motsunabe, idet det er et lokalt køkken lavet af okse- eller svineaffald. I Fukuoka er motsunabe fortsat populær, da det ikke er så dyrt. Den nydes med alkohol.