Motsunabe (もつ鍋) は、日本料理における鍋物の一種で、牛や豚の三枚肉やその他の内臓を使ったものである。 様々な種類の肉の内臓部分を、通常の台所用調理鍋や日本専用の鍋（ナベ）で調理するポピュラーな鍋物である。 鍋にスープと牛や豚の内臓を入れ、しばらく煮込んだ後、キャベツやニラなどを入れて食べる。 スープのベースは、ニンニクや唐辛子の入った醤油か、味噌が一般的である。 鍋の中にちゃんぽん麺を入れ、茹でて完成させることが多い。 もつ鍋に使われる内臓は牛の腸が多いが、様々な種類の内臓を使用することができる。
スープ
日本
みそ、あるいはしょう油、にんにくと一味唐辛子など。 牛または豚の内臓肉、ちゃんぽん
もつ鍋はもともと福岡の料理だったが、1990年代に一部の店が東京に進出し、マスコミによってブームになり全国に知れ渡った。 その後、BSEが日本に上陸し、ブームがブームになったこともあり、関東や東京ではもつ鍋屋はあまり人気がない。 関西ではホルモン焼きが人気で、これは牛や豚の内臓を使った郷土料理という点ではもつ鍋と同じである。 福岡では、もつ鍋はそれほど高価でないため、依然として人気がある。 お酒と一緒に楽しむ。