(NdR: Il Food Tech 25 del 2020 è uscito! Puoi vedere la nostra ultima lista delle aziende più innovative nella tecnologia alimentare qui).
Quasi esattamente un anno fa, abbiamo pubblicato la nostra prima lista Food Tech 25 per evidenziare le aziende che pensavamo stessero avendo il più grande impatto sul viaggio complessivo del pasto.
Quella lista è esplosa ed è diventata popolare in modi che non ci aspettavamo ed è stato un tale successo che abbiamo capito subito che sarebbe diventata una tradizione annuale. Quindi nell’ultimo anno abbiamo osservato per vedere quali startup e aziende affermate stanno facendo il lavoro più interessante e innovativo e contribuendo a trasformare l’intero stack alimentare nel processo.
Con questo in mente, siamo orgogliosi di annunciare il 2019 Food Tech 25 di The Spoon. Queste venticinque aziende stanno creando il futuro del cibo proprio ora.
Non è stato affatto un elenco facile da fare. Se sei un avido lettore di The Spoon (grazie!), sai che c’è stata una tonnellata di notizie e sviluppi nello spazio nell’ultimo anno e questa lista potrebbe essere lunga il doppio. Ma negli ultimi due mesi, io, Chris Albrecht, Catherine Lamb e Jenn Marston abbiamo suggerito, discusso e modificato le selezioni per rendere il Food Tech 25 quello che è oggi.
Congratulazioni a tutti in questa lista! Hanno lavorato duramente e se lo sono guadagnato.
Come promemoria, il Food Tech 25 non è classificato, e le aziende elencate sono fatte in nessun ordine particolare. Sappiamo anche che la vostra top 25 delle aziende food tech potrebbe essere diversa dalla nostra. Questo è fantastico! Se avete dei pensieri su questa lista (e siamo sicuri che li avete), sentitevi liberi di scriverci per dirci chi pensate dovrebbe essere su (o fuori) di essa.
Basta preamboli. Ecco la Food Tech 25 di Spoon.
Nota: Se preferite vedere tutte le aziende in una sola pagina, potete cliccare sulla lista completa.
AMAZON
Sarebbe difficile fare una lista sul foodtech e non menzionare Amazon, poiché qualsiasi cosa faccia il colosso Bezos influenza invariabilmente le altre. E l’azienda sta mettendo le mani in un numero crescente di aree del settore alimentare. Oltre a prendere in considerazione la possibilità di una propria catena di negozi di alimentari (che sarebbe marchiata Amazon, non Whole Foods), Amazon ha piazzato i propri kit per i pasti in negozi di fascia alta, ha rilasciato il proprio robot per le consegne e ha ricevuto un brevetto per un altro robot che vive nella vostra casa e andrà a prendere la vostra spesa e altre consegne per voi. Ma al di là dei singoli aspetti del business di Amazon, l’azienda sta dettando il ritmo dell’innovazione e costringendo i rivali nella vendita al dettaglio, nella logistica e nelle consegne a rispondere.
APEEL
L’approccio di Apeel Sciences alla lotta allo spreco alimentare affronta il lato pre-vendita della catena di approvvigionamento alimentare. Piuttosto che concentrarsi sul packaging sostenibile in cui il cibo arriva, Apeel, come suggerisce il suo nome, sta rendendo il cibo stesso più sostenibile. Il prodotto omonimo dell’azienda è una polvere a base di piante che, se mescolata con acqua, crea un rivestimento insapore e commestibile per i prodotti che estende la durata di conservazione di cose come limoni e avocado. Assumere un approccio preventivo allo spreco di cibo sarà cruciale per combatterlo efficacemente in futuro, e Apeel dà un esempio – e una barra di qualità – che molti seguiranno presto.
IMPOSSIBLE FOODS
Nella scelta dell’azienda di carne a base vegetale da inserire nel Food Tech 25, è stato quasi un testa a testa tra Beyond Meat e Impossible Foods. Tuttavia, Impossible ha guadagnato il primo posto per due motivi: il suo ritmo di espansione superveloce e la sua nuova ricetta, che ha un sapore molto simile alla carne macinata. Il primo significa che le sue polpette “sanguinanti” saranno presto in oltre 12.000 ristoranti, compresi tutti i Burger Kings a livello nazionale, mentre il secondo dà all’azienda una possibilità reale di attrarre abbastanza flexitarians per sconvolgere l’industria della carne, soprattutto quando si sposta nei negozi di alimentari quest’anno. Oh sì, ha anche appena raccolto altri 300 milioni di dollari di finanziamenti. Il prossimo: IPO?
Foto: McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick è uno dei marchi più vecchi della lista, essendo l’azienda ben oltre un secolo. L’età non l’ha rallentata, tuttavia, sia in termini di miglioramento degli aromi esistenti per il cibo che di creazione di nuovi. All’inizio di quest’anno, l’azienda ha annunciato di aver collaborato con IBM Research AI per utilizzare i dati per prevedere nuove combinazioni di sapori e migliorare quelli vecchi. La nuova piattaforma ONE dell’azienda fa questo attingendo sia alle nuove preferenze dei consumatori che a decenni di ricette McCormick, dimostrando che, almeno per quanto riguarda l’ottimizzazione dei sapori, a volte bisogna guardare avanti e indietro allo stesso tempo per innovare.
TRACETRUST
Al giorno d’oggi non si può girare un angolo senza imbattersi in un cartello pubblicitario di CBD edibles, e tra le gelatine di CBD, il solito assortimento di prodotti da forno e il caffè di Willie Nelson, può essere davvero difficile per qualsiasi azienda distinguersi. TraceTrust evita questo problema perché in realtà non crea prodotti CBD. Piuttosto, offre un programma di certificazione per i prodotti di cannabis che li sottopone a una serie rigorosa di protocolli per garantire che non siano solo sicuri da usare, ma anche di qualità costante e con chiare istruzioni per i consumatori su come usarli al meglio. Mentre l’entusiasmo per il CBD continua a crescere, abbiamo bisogno di aziende come questa che possano fare il tipo di controllo di cui ogni consumatore ha bisogno per nuovi settori come il CBD.
Vuoi incontrare gli innovatori del FoodTech 25? Assicurati di connetterti con loro al principale summit foodtech del Nord America, SKS 2019, il 7-8 ottobre a Seattle.
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