Főzés sherryvel vs. főzés marsalával
Néhány látogatóm ír nekem, mert egy receptben sherry vagy marsala használatát kérik. Szeretnék tudni, hogy mik ezek a borok, felcserélhetők-e egymással, és hogy helyettesíthetik-e őket valami mással.
A marsala egy szeszezett bor (alkohol hozzáadásával készült bor) Olaszországból –
Marsala információ
A sherry egy szeszezett bor Spanyolországból –
Sherry információ
Sherry információ
Szóval mindkettő szeszezett bor – de teljesen más szőlőt, teljesen más technikát használnak. Ez olyan, mintha azt mondanánk, hogy a csirke és a pulyka is “madár”. Hasonló ízük van, de nem ugyanazok az ízek. Talán jobb összehasonlítás lenne azt mondani, hogy a bárány és a disznó is kisemlős, tehát a húsuk hasonló ízű, de nem ugyanaz.
Szóval biztosan lehet marsalával főzni egy ételt, és finom lesz – én például imádom a borjúmarsalát. De más lenne az íze, mint ugyanannak az ételnek sherryvel.”
Főzés borral Főoldal
A WineIntro weboldal minden tartalmát a szerző és borrajongó Lisa Shea személyesen írja. A WineIntro feltárja azt az ízletes változatosságot és gyönyörű történelmet, amely a borok világát alkotja! Lisa imádja támogatni a helyi borászatokat és arra bátorítani az embereket, hogy azt igyanak, amit szeretnek. Mindannyiunknak különböző ízlelőbimbói vannak, és ez teszi csodálatos világunkat. Mindig felelősségteljesen igyunk.