(Note de la rédaction : la Food Tech 25 de 2020 est sortie ! Vous pouvez consulter notre dernière liste des entreprises les plus innovantes de la food tech ici).
Il y a presque exactement un an, nous avons publié notre première liste Food Tech 25 pour mettre en lumière les entreprises qui, selon nous, avaient le plus d’impact sur le parcours global du repas.
Cette liste a explosé et est devenue populaire d’une manière à laquelle nous ne nous attendions pas et a connu un tel succès que nous avons su immédiatement qu’elle deviendrait une tradition annuelle. Donc, au cours de la dernière année, nous avons observé pour voir quelles startups et entreprises établies font le travail le plus intéressant et le plus innovant et aident à transformer l’ensemble de la pile alimentaire dans le processus.
Avec cela en tête, nous sommes fiers d’annoncer le Food Tech 25 2019 de The Spoon. Ces vingt-cinq entreprises créent l’avenir de l’alimentation en ce moment même.
Ce n’était en aucun cas une liste facile à établir. Si vous êtes un lecteur assidu de The Spoon (merci !), vous savez qu’il y a eu une tonne de nouvelles et de développements dans l’espace au cours de la dernière année et cette liste pourrait être deux fois plus longue. Mais au cours des deux derniers mois, moi-même, Chris Albrecht, Catherine Lamb et Jenn Marston avons suggéré, débattu et édité les sélections pour faire du Food Tech 25 ce qu’il est aujourd’hui.
Félicitations à tous ceux qui figurent sur cette liste ! Ils ont travaillé dur et l’ont mérité.
Pour rappel, le Food Tech 25 n’est pas classé, et les entreprises listées le sont sans ordre particulier. Nous savons également que votre top 25 des entreprises de technologie alimentaire peut être différent du nôtre. Et c’est tant mieux ! Si vous avez des idées sur cette liste (et nous sommes sûrs que vous en avez), n’hésitez pas à nous écrire pour nous dire qui, selon vous, devrait y figurer (ou non).
Assez de préambule. Voici le Spoon’s Food Tech 25.
Note : Si vous préférez voir toutes les entreprises sur une seule page, vous pouvez cliquer sur la liste complète.
AMAZON
Il serait difficile de faire une liste sur la foodtech et de ne pas mentionner Amazon, car tout ce que le Béhémoth Bezos fait influence invariablement les autres. Et l’entreprise met la main sur un nombre croissant de domaines du secteur alimentaire. En plus d’envisager la possibilité de créer sa propre chaîne d’épiceries (qui porterait la marque Amazon et non Whole Foods), Amazon a placé ses propres kits de repas dans des magasins de détail haut de gamme, a lancé son propre robot de livraison et a reçu un brevet pour un autre robot qui vit chez vous et va chercher vos courses et autres livraisons pour vous. Mais au-delà des aspects individuels de l’activité d’Amazon, l’entreprise impose le rythme de l’innovation et oblige ses rivaux dans le domaine du commerce de détail, de la logistique et de la livraison à réagir.
APEEL
L’approche d’Apeel Sciences pour lutter contre le gaspillage alimentaire s’attaque au côté prévente de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Plutôt que de se concentrer sur l’emballage durable dans lequel les aliments arrivent, Apeel, comme son nom l’indique, rend les aliments eux-mêmes plus durables. Le produit éponyme de la société est une poudre à base de plantes qui, mélangée à de l’eau, crée un enrobage comestible et insipide pour les produits, prolongeant ainsi la durée de conservation de produits comme les citrons et les avocats. Adopter une approche préventive du gaspillage alimentaire sera crucial pour le combattre efficacement à l’avenir, et Apeel donne un exemple – et une barre de qualité – que beaucoup suivront bientôt.
IMPOSSIBLE FOODS
Lorsque nous avons choisi quelle entreprise de viande d’origine végétale présenter dans le Food Tech 25, il s’agissait presque d’un pile ou face entre Beyond Meat et Impossible Foods. Impossible Foods s’est toutefois hissée en tête pour deux raisons : son rythme d’expansion très rapide et sa nouvelle recette, qui a un goût très proche de celui du bœuf haché. La première signifie que ses galettes « saignantes » seront bientôt dans plus de 12 000 restaurants, y compris tous les Burger Kings du pays, tandis que la seconde donne à l’entreprise une réelle chance d’attirer suffisamment de flexitariens pour perturber l’industrie de la viande, en particulier lorsqu’elle s’installera dans les épiceries cette année. Oh oui, elle vient également de lever 300 millions de dollars de fonds supplémentaires. A venir : IPO?
Photo : McCormick’s.
MCCORMICK & Co.
McCormick est l’une des plus anciennes marques de la liste, l’entreprise étant bien plus que centenaire. L’âge ne l’a cependant pas ralentie, tant en ce qui concerne l’amélioration des arômes existants pour les aliments que la création de nouveaux arômes. Au début de l’année, la société a annoncé qu’elle s’était associée à IBM Research AI pour utiliser les données afin de prédire de nouvelles combinaisons de saveurs et d’améliorer les anciennes. La nouvelle plateforme ONE de l’entreprise y parvient en s’appuyant à la fois sur les nouvelles préférences des consommateurs et sur des décennies de recettes McCormick, prouvant ainsi que, du moins en ce qui concerne l’optimisation des saveurs, il faut parfois regarder en avant et en arrière en même temps pour innover.
TRACETRUST
De nos jours, vous ne pouvez pas tourner un coin de rue sans tomber sur un panneau publicitaire pour des edibles au CBD, et entre les bonbons à la gelée au CBD, l’assortiment habituel de pâtisseries et le café de Willie Nelson, il peut effectivement être difficile pour une entreprise de se démarquer. TraceTrust évite ce problème car elle ne crée pas de produits à base de CBD. Elle offre plutôt un programme de certification des produits du cannabis qui les soumet à un ensemble rigoureux de protocoles pour garantir qu’ils sont non seulement sûrs à utiliser, mais aussi de qualité constante et accompagnés d’instructions claires pour les consommateurs sur la meilleure façon de les utiliser. Comme l’engouement pour le CBD ne cesse de croître, nous avons besoin d’entreprises comme celle-ci sur le marché qui peuvent effectuer le genre de vérification des antécédents dont chaque consommateur a besoin pour les nouveaux secteurs comme le CBD.
Vous voulez rencontrer les innovateurs du FoodTech 25 ? Assurez-vous de vous connecter avec eux lors du principal sommet foodtech d’Amérique du Nord, SKS 2019, les 7 et 8 octobre à Seattle.
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