On aika. Kuukausien odottelun jälkeen on tullut päivä avata se kallis viinipullo, jota olet säästänyt aivan liian kauan. Ehkä on juhlapyhät tai sait juuri ylennyksen. Tai ehkä vain vältit potkut. Oli miten oli, nyt on tilaisuutesi, ja haluat kruunata päivän viinipullolla, johon sinulla ei luultavasti ole varaa.
Leikkaat juhlallisesti folion ja paljastat korkin, katsot alas ja huomaat jotakin hieman huolestuttavaa: pullon yläosassa on valkoisia homeen itiöitä. Jäät päätöksen eteen:
TL;DR, pyyhi home iloisesti pois ja juo se.
Korkin ulkopuolella oleva home tarkoittaa, että pullo on säilytetty oikein. Täydellinen viinikellari on noin 55 astetta lämmintä ja helvetin kosteaa. Alhainen lämpötila estää viiniä kypsymästä ja kosteus estää korkkia kuivumasta. Korkki on kuin Paavo Sandyn kupolissa – se tarvitsee kosteutta. Ilman kosteutta korkki kuivuu unholaan, ja se vie yhä vähemmän tilaa, jolloin pulloon pääsee yhä enemmän ilmaa. Tiedät varmaan jo tämän, mutta hapettuminen on pahaksi viinille.
Etkö ole vakuuttunut? Tutustu historiaan ja joihinkin maailman hienoimpiin viiniluoliin, kuten Cune Winery Riojassa, Espanjassa, joka on täysin homeen vallassa.
Älä siis anna sienen pilata juhlapulloasi. Nosta sen sijaan malja pienille kavereille ja ole onnellinen siitä, että joku välitti tarpeeksi huolehtiakseen viinistä ennen kuin se päätyi käsiisi.