Itt az idő. Hónapok várakozása után eljött a nap, hogy kinyissa azt a drága üveg bort, amit már túl régóta tartogatott. Talán az ünnepek miatt, vagy épp most kaptál előléptetést. Vagy egyszerűen csak elkerülted, hogy kirúgjanak. Mindegy, eljött a te pillanatod, és a napot egy olyan borral akarod megkoronázni, amit valószínűleg nem engedhetsz meg magadnak.
Szertartásosan levágod a fóliát, és feltárod a dugót, lenézel, és észreveszel valami kicsit nyugtalanítót: fehér penészspórák tarkítják a palack tetejét. Döntés előtt állsz:
TL;DR, törölje le örömmel a penészt, és igya meg.
A penész a dugó külső oldalán azt jelenti, hogy a palackot megfelelően tárolták. A tökéletes borospince 55 fok körül van és pokolian párás. Az alacsony hőmérséklet megakadályozza, hogy a bor megfőjön, a páratartalom pedig megakadályozza, hogy a parafa kiszáradjon. A dugó olyan, mint Spongyabob Sandy kupolájában – nedvességre van szüksége. Ha nedvesség nélkül a feledés homályába merül, a parafa egyre kevesebb helyet foglal el, és egyre több levegőt enged be a palackba. Valószínűleg már tudod, de az oxidáció rosszat tesz a bornak.
Nem győztél meg? Nézze meg a történelmet és a világ legjobb borbarlangjait, például a spanyolországi Riojában található Cune Pincészetet, amelyet teljesen ellep a penész.
Szóval ne hagyja, hogy a gomba tönkretegye ünnepi palackját. Ehelyett emeljünk pohárköszöntőt a kis fickókra, és örüljünk, hogy valaki eléggé törődött a borral, mielőtt a kezünkbe került.