Este timpul. După luni întregi de așteptare, a venit ziua în care vei deschide acea sticlă de vin scump pe care o păstrezi de mult prea mult timp. Poate că sunt sărbătorile, sau tocmai ați fost promovat. Sau poate că pur și simplu ați evitat să fiți concediat. Oricum ar fi, este momentul tău și vrei să încununezi ziua cu o sticlă de vin pe care probabil nu ți-o poți permite.
Tăiați ceremonios folia și dezvăluiți dopul, priviți în jos și observați ceva puțin tulburător: spori albi de mucegai care împânzesc partea de sus a sticlei. Sunteți lăsat în fața unei decizii: Este tipul bun de mucegai care înseamnă că ceva a fost făcut bine (cum ar fi botrytis), sau este tipul rău de mucegai care va pune stăpânire pe casa ta și te va ucide?
TL;DR, șterge mucegaiul cu bucurie și bea-l.
Mucegaiul de pe partea exterioară a dopului înseamnă că sticla a fost depozitată corespunzător. Pivnița perfectă pentru vinuri are în jur de 55 de grade și este umedă ca naiba. Temperatura scăzută împiedică vinul să se gătească, iar umiditatea împiedică pluta să se usuce. Un dop de plută este ca Spongebob în domul lui Sandy – are nevoie de umiditate. Uscându-se până la uitare fără umiditate, dopul ocupă din ce în ce mai puțin spațiu, lăsând să intre din ce în ce mai mult aer în sticlă. Probabil că știți deja acest lucru, dar oxidarea este rea pentru vin.
Nu sunteți convins? Uitați-vă la istorie și la unele dintre cele mai bune pivnițe de vin din lume, cum ar fi Cune Winery din Rioja, Spania, care este absolut invadată de mucegai.
Așa că nu lăsați ciupercile să vă distrugă sticla de sărbătoare. În schimb, ridicați un toast pentru micii băieți și fiți fericiți că cuiva i-a păsat suficient de mult să aibă grijă de vin înainte ca acesta să ajungă în mâinile dumneavoastră.
.