Nadszedł czas. Po miesiącach oczekiwania nadszedł dzień, aby otworzyć tę drogą butelkę wina, którą oszczędzałeś przez zbyt długi czas. Może to święta, albo właśnie dostałeś awans. A może po prostu uniknąłeś zwolnienia. Niezależnie od tego, jest to twój moment i chcesz zakończyć ten dzień butelką wina, na którą prawdopodobnie nie możesz sobie pozwolić.
Urzędowo przecinasz folię i odsłaniasz korek, patrzysz w dół i zauważasz coś trochę niepokojącego: białe zarodniki pleśni kropkujące górną część butelki. Zostajesz z decyzją: Czy jest to dobry rodzaj pleśni, który oznacza, że coś zostało zrobione dobrze (jak botrytis), czy też jest to zły rodzaj pleśni, który przejmie twój dom i cię zabije?
TL;DR, wytrzyj tę pleśń z radością i wypij ją.
Pleśń na zewnętrznej stronie korka oznacza, że butelka była właściwie przechowywana. Idealna piwnica na wino ma około 55 stopni i jest wilgotna jak diabli. Niska temperatura powstrzymuje wino przed gotowaniem, a wilgotność powstrzymuje korek przed wyschnięciem. Korek jest jak Spongebob w kopule Sandy’ego – potrzebuje wilgoci. Wysychając w zapomnienie bez wilgoci, korek zajmuje coraz mniej miejsca, wpuszczając coraz więcej powietrza do butelki. Prawdopodobnie już to wiesz, ale utlenianie jest złe dla wina.
Nie jesteś przekonany? Spójrz na historię i niektóre z najlepszych jaskiń winnych na świecie, jak Cune Winery w Rioja, Hiszpania, która jest absolutnie opanowana przez pleśń.
Więc nie pozwól, aby grzyb zrujnował twoją uroczystą butelkę. Zamiast tego wznieś toast za małych facetów i ciesz się, że ktoś zadbał o wino, zanim trafiło w twoje ręce.
.