Estas galletas de chocolate con especias chai son gruesas y masticables, y están cargadas de chocolate negro y especias cálidas como cardamomo, jengibre, nuez moscada, canela, clavo y pimienta de Jamaica.
Durante los fríos meses de otoño e invierno, una de mis delicias favoritas es un chai latte. Es tan cálido y dulce, y me encanta lo reconfortantes que son las especias.
He estado tratando de pensar en un giro divertido de temporada para poner en las clásicas galletas de chocolate y una tarde mientras estaba sorbiendo mi chai latte, tuve la sacudida de inspiración que estaba esperando. La combinación de chocolate negro con especias cálidas en una masa de galleta mantecosa no podría ser más perfecta. Son todos mis sabores favoritos en un solo lugar!
La próxima vez que tengas un antojo de galletas de chocolate, prueba estas galletas de chocolate con especias chai en su lugar.
¡Hagamos galletas de chocolate con especias chai!
¿Qué es la especia chai?
Chai significa literalmente «té». El té con especias que la mayoría de nosotros conocemos como «té chai» es en realidad masala chai y las especias utilizadas pueden variar ligeramente. Esta es la mezcla que he utilizado en estas galletas:
- Cardamomo
- Canela
- Jengibre
- Mezcla de nuez
- Pimienta de Jamaica
- Aclara
Mi proporción de especias es más de cardamomo que de canela o jengibre, sobre todo porque si no las galletas saben demasiado a melaza o a galletas de jengibre. Y después de algunas pruebas también he descubierto que las especias funcionan mejor cuando son más sutiles y no tan potentes. Pero no hay que confundir la sutileza con la debilidad, estas galletas tienen mucho sabor a especias cálidas.
Una nota más, para evitar cualquier confusión. Estas galletas de chocolate con especias chai no llevan té, simplemente están rellenas de las mismas especias que se encuentran en el té masala chai.
chispas de chocolate frente a trozos de chocolate
Voy de un lado a otro sobre si prefiero las chispas de chocolate o los trozos de chocolate en mis galletas. Me gustan los trozos de chocolate de tamaño irregular que se obtienen al trocear una tableta de chocolate: los trozos grandes se convierten en charcos de chocolate en la galleta mientras que los trozos pequeños se funden en la galleta. Pero también me gusta el aspecto y el sabor clásicos de las pepitas de chocolate.
Un consejo que recogí del nuevo libro de cocina de mi amiga María es utilizar ambos. Estas galletas tienen una taza de cada uno de los chips de chocolate y trozos de chocolate picado. Yo utilicé chocolate agridulce, pero se puede mezclar y utilizar diferentes tipos de chocolate: semidulce, con leche e incluso blanco.
Cómo hornear galletas perfectas cada vez
- Para obtener galletas con bordes crujientes y centros masticables, saque las galletas del horno cuando los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior esté empezando a dorarse. Las galletas sacadas del horno antes tendrán centros pegajosos, las galletas dejadas uno o dos minutos más estarán crujientes por todas partes.
- Una vez fuera del horno, deje las galletas en la bandeja durante unos minutos, donde harán un poco más de cocción y ajuste.
- Después de 5 minutos, transfiera las galletas a una rejilla de alambre para enfriar completamente o servir mientras están un poco calientes (¡mi favorito!)
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Herramientas para esta receta
Galletas de chocolate con especias
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Ingredientes
- ¾ taza de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambiente (170 gramos)
- 1 taza de azúcar moreno claro u oscuro (210 gramos)
- ½ taza de azúcar granulada (100 gramos)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 ½ tazas de harina para todo uso (300 gramos)harina (300 gramos)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de semidulce o agridulce picado (170 gramos)
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce (170 gramos)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375°F y forre las bandejas con papel pergamino.
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Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulado durante varios minutos hasta que esté pálida y cremosa, raspando el bol una o dos veces.
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Agregue los huevos de uno en uno, mezclando después de cada uno. Añadir la vainilla y mezclar.
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Añadir la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezclar hasta que la masa comience a unirse.
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Añadir las chispas de chocolate y el chocolate picado y mezclar hasta que se combinen y la masa sea uniforme.
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Dividir la masa de galletas en rondas grandes (esta es la cuchara para galletas que yo uso) y dar forma de bola. Coloca 6 bolas de masa en una bandeja, espaciadas uniformemente.
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Hornea las galletas durante 10-12 minutos hasta que los bordes y la parte superior empiecen a dorarse.
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Retira del horno pero deja que las galletas descansen en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente. Repetir con el resto de la masa.
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Guardar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.
- ¿Sabes medir la harina correctamente?
- ¡Comprueba que tus especias no hayan caducado! Las especias caducadas tendrán un sabor más débil.
- La información nutricional es una estimación.