Die Kupfersiedekessel der Brauerei stammen aus den 1920er Jahren, aber im Sudhaus sind auch eine Reihe moderner Geräte im Einsatz. Für die Gärung werden quadratische Edelstahltanks mit flachem Boden verwendet, um die spezifischen Geschmacksmerkmale des fertigen Biers hervorzuheben. Die erste Gärung dauert etwa 5 Tage, gefolgt von einer 1-2-wöchigen zweiten Gärung. Danach wird das Bier abgefüllt und in der Brauerei 6-8 Wochen lang bei 23 °C warm gelagert. Alle Biere von Dupont werden durch Flaschenkonditionierung mit natürlicher Kohlensäure versetzt.
Der charakteristische Dupont-Haushefestamm ist Gegenstand vieler Spekulationen und Diskussionen. Die Komplexität der Aromen, die er erzeugt, hat einige zu der Vermutung veranlasst, dass tatsächlich eine Kombination aus mehreren Stämmen verwendet wird, und seine gute Leistung bei hohen Temperaturen und seine charakteristische Würze haben einige zu der Annahme veranlasst, dass er ursprünglich ein Rotweinstamm war, der an die Biergärung angepasst wurde. Während die meisten Biere bei Temperaturen von höchstens 20-22 °C (68-72 °F) vergoren werden, wurden in den Tanks von Dupont Temperaturen von über 32 °C (Mitte 90) beobachtet.