Las calderas de cobre de la cervecería datan de los años 20, pero también hay una serie de equipos modernos en uso en la sala de cocción. Se utilizan tanques de fermentación cuadrados y de fondo plano de acero inoxidable para proporcionar características de sabor específicas que son evidentes en la cerveza terminada. La fermentación primaria dura unos 5 días, seguida de una fermentación secundaria de 1 a 2 semanas. Después, la cerveza se envasa y se envejece en caliente en la fábrica durante 6-8 semanas a 23 °C (73 °F). Todas las cervezas de Dupont se carbonizan de forma natural mediante el acondicionamiento en botella.
La cepa de levadura distintiva de la casa Dupont ha sido objeto de muchas especulaciones y debates. La complejidad de los sabores que genera ha hecho que algunos sugieran que, de hecho, se utiliza una combinación de múltiples cepas, y su buen rendimiento a altas temperaturas y su característico sabor picante han llevado a algunos a conjeturar que originalmente era una cepa de vino tinto que se ha adaptado a la fermentación de la cerveza. Aunque la mayoría de las cervezas se fermentan a temperaturas que no superan los 20-22 °C (68-72 °F), se ha observado que los tanques de Dupont han alcanzado los 32 °C+ (mediados de los 90).