Om du är klar med din julbakning eller tror att din lista med julgodis är komplett, tänk om. Dessa mjuka ingefärakakor med vita chokladbitar är ett MÅSTE att göra. Jag har svårt att välja en favorithelgsplätt, men om jag var tvungen att välja kan de här vara min nummer ett. Shhh, säg inget till de andra kakorna, jag vill inte såra deras känslor:)
Detta kakrecept kommer från min goda vän och modediva Kyong. Hon äger en av mina favoritklädesbutiker i Salt Lake City, Koo De Ker. Hon har en fantastisk stil och en fantastisk smak när det gäller mat. Den här tjejen kan laga mat och baka. När jag organiserade Utah Food Bloggers Bake Sale erbjöd hon sig generöst att donera kakor. Hon gjorde dessa mjuka ingefärakakor med vita chokladbitar. Självklart packade hon kakorna i söta små påsar med knallgula band. Jag visste att de skulle sälja som heta kakor (och det gjorde de) så jag köpte en påse och lade den åt sidan till senare. På kvällen öppnade jag min kakpåse och smakade på kakorna. Swoon! Jag var förälskad.
De här ingefärakakorna är de BÄSTA ingefärakakorna jag någonsin smakat. Det säger en hel del eftersom jag älskar mitt recept på ingefärakakor. Men jag måste erkänna att de här är bättre. Jag älskar att de är mjuka, lite tuggiga, kryddstarka och prickiga med vita chokladbitar. Sockerdamm på utsidan gör också dessa kakor väldigt vackra.
Jag blev först introducerad till dessa speciella kakor i våras och jag har väntat i månader och månader på att få göra dem till semestern. De är den perfekta semesterkakan. Jag rekommenderar starkt att du förvärmer din ugn och bakar en sats av dessa mjuka gingersnapskakor idag. De kommer att få ditt hus att dofta fantastiskt och kommer att bli en favorithelgkaka. Jag vet att de står permanent på min semesterbaklista.
Jul
Mjuka Gingersnapskakor med vita chokladbitar
Ingredienser
- 1 kopp osaltat smör i rumstemperatur
- 1 kopp granulerat socker
- 1/2 kopp melass
- 2 msk raps. olja
- 1 tesked vaniljeextrakt
- 2 1/4 tesked bakpulver
- 1 tesked salt
- 1 1/4 tesked kanel
- 1 1/4 tesked malda kryddnejlika
- 1 tesked mald ingefära
- 2 stora ägg
- 3 1/2 koppar all-purpose flour
- 1 1/2 kopp vita chokladbitar
- 1 kopp strösocker-för beläggning av kakdegskulor
Instruktioner
-
1. Förvärm ugnen till Förvärm ugnen till 350°F. Klä två stora bakplåtar med pergamentpapper eller med en bakmatta i silikon. Ställ åt sidan.
-
2. I skålen på en stativblandare, grädda ihop smör och socker tills det är slätt och krämigt.
-
3. Vispa i melass, rapsolja, vanilj, bakpulver, salt och kryddor. Blanda tills det är väl kombinerat.
-
4. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills det är jämnt. Tillsätt långsamt mjölet. Rör sedan ner de vita chokladbitarna.
-
5. Skopa degen till bollar och rulla i strösocker. Lägg dem på fodrade bakplåtspapper med cirka två centimeter mellanrum. Grädda i 10 minuter, kakorna kommer fortfarande att vara mjuka. Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna på plåten i fem minuter. Flytta över till ett galler och svalna helt.
Har du provat det här receptet?
Lämna en kommentar nedan och dela ett foto på Instagram. Tagga @twopeasandpod och hashtagga det med #twopeasandtheirpod
Om du gillar de här mjuka gingersnapskakorna kanske du också gillar:
Ultimate Ginger Cookies from Brown Eyed Baker
Double Chocolate and Ginger Hazelnut Cookies from Cookin’ Canuck
Gingerbread Cookies from Bake at 350