Se avete finito di cucinare per le vacanze o pensate che la vostra lista di regali sia completa, ripensateci. Questi morbidi biscotti allo zenzero con pezzetti di cioccolato bianco sono un MUST da fare. Ho difficoltà a scegliere un biscotto festivo preferito, ma se dovessi scegliere, questi potrebbero essere il mio numero uno. Shhh, non dirlo agli altri biscotti, non voglio ferire i loro sentimenti:)
Questa ricetta di biscotti viene dalla mia buona amica e diva della moda, Kyong. Lei possiede una delle mie boutique di abbigliamento preferite a Salt Lake City, Koo De Ker. Ha uno stile incredibile e un gusto fantastico per il cibo. Questa ragazza sa cucinare e cuocere. Quando stavo organizzando la Utah Food Bloggers Bake Sale, si è generosamente offerta di donare dei biscotti. Ha fatto questi morbidi biscotti allo zenzero con pezzi di cioccolato bianco. Naturalmente, ha confezionato i biscotti in graziosi sacchettini con nastri giallo brillante. Sapevo che si sarebbero venduti come torte calde (ed è successo), così ho comprato un sacchetto e l’ho messo da parte per dopo. Quella sera ho aperto il mio sacchetto e ho assaggiato i biscotti. Swoon! Ero innamorato.
Questi biscotti allo zenzero sono i MIGLIORI biscotti allo zenzero che abbia mai assaggiato. Questo è dire molto perché io amo la mia ricetta dei biscotti allo zenzero. Lo ammetto però, questi sono meglio. Adoro il fatto che siano morbidi, un po’ gommosi, ricchi di spezie e punteggiati da pezzetti di cioccolato bianco. La polvere di zucchero all’esterno rende anche questi biscotti molto carini.
Ho conosciuto questi biscotti speciali in primavera e ho aspettato mesi e mesi per farli per le feste. Sono i biscotti perfetti per le vacanze. Vi consiglio vivamente di preriscaldare il vostro forno e cuocere un lotto di questi morbidi biscotti gingersnap oggi stesso. Faranno sì che la vostra casa abbia un profumo incredibile e diventeranno i vostri biscotti preferiti per le feste. So che sono permanentemente sulla mia lista di cottura per le vacanze.
Natale
Biscotti Gingersnap morbidi con pezzi di cioccolato bianco
Ingredienti
- 1 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di melassa
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 uova grandi
- 3 1/2 tazze di farinafarina
- 1 1/2 tazza di cioccolato bianco a pezzi
- 1 tazza di zucchero semolato per rivestire le palline di pasta biscotto
Istruzioni
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1. Preriscaldare il forno a Preriscaldare il forno a 350 °F. Foderare due grandi teglie da forno con carta da forno o con un tappetino in silicone. Mettete da parte.
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2. Nella ciotola di un mixer stand, lavorate a crema il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
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3. Unite la melassa, l’olio di canola, la vaniglia, il bicarbonato, il sale e le spezie. Mescolare fino a quando ben combinato.
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4. Aggiungere le uova, una alla volta, e battere fino a quando liscio. Aggiungere lentamente la farina. Successivamente, mescolare il cioccolato bianco a pezzi.
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5. Raccogliete l’impasto in palline e rotolate nello zucchero semolato. Disporre su teglie foderate, a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra. Cuocere per 10 minuti, i biscotti saranno ancora morbidi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per cinque minuti. Trasferire su una griglia e raffreddare completamente.
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